醬油炒飯?jiān)趺醋?/strong>， 醬油炒飯?jiān)趺醋觯合嘈藕芏嗳硕己芟矚g醬油炒飯，我來教你怎么做。
醬油炒飯?jiān)趺醋?
練習(xí)1
步驟/方法
大蒜去皮，胡蘿卜切丁，小蔥切丁備用；
火開著的時(shí)候，油是熱的，油卻是冷的；
加入胡蘿卜和雜菜，翻炒片刻，放入剩下的碗里備用；
在小碗中混合調(diào)料a；
將碗汁放入飯碗中，用勺子攪拌均勻，盡量將米飯攪拌松散；
將雞蛋在碗中打勻，倒入飯碗中拌勻備用；
調(diào)料b放入鍋中，放入蒜、蔥翻炒至香；
加入米飯大火翻炒，盡可能將米飯翻炒至顆粒散開的狀態(tài)；
倒入炒好的胡蘿卜；
翻炒片刻后加入蠔油和蔥花；
翻炒均勻即可食用。
練習(xí)2
1.準(zhǔn)備配料
2.將土豆切成長寬約0.6厘米的小塊，用清水浸泡，以防氧化。
3.將鍋里的水燒開，將切好的土豆塊煮熟。
4.將煮好的土豆塊瀝干，放入碗中備用。
5.蔥姜切碎，青椒切圈，火腿切成土豆大小的塊。還要準(zhǔn)備去皮的花生。
6、鍋中放入適量的油，爆香蔥、姜末和青椒。
7.加入花生翻炒出香味。
8.倒入煮熟的土豆塊翻炒。
9.大約半分鐘后，倒入火腿翻炒。
10.將火腿翻炒兩次，然后倒入涼米飯，翻炒均勻。然后開小火，加入鹽、雞精、五香粉、花椒粉。最后加入適量醬油上色。大火翻炒一會就可以出鍋了。
11、把炒好的米飯先成在一個較小的盤中，用鏟子壓平，再倒扣在另外一個大盤子里。這樣底層的炒飯就扣好了。
12、扣好底層的炒飯后，取一只小一點(diǎn)的碗按照步驟11的方法再扣一個圓形在上層。并用一些青椒
做法三
1.雞蛋加一些溫水打散。
2.加入蔥花。
3.在鍋中放油燒熱，加雞蛋翻炒。
4.加入米飯翻炒。
5.倒入雞精，鹽，醬油繼續(xù)略炒一下即可
正宗醬油炒飯的做法醬油炒飯
〖原料〗米飯、雞蛋一個、2勺醬油、料酒、蠔油、油適量
〖做法〗在米飯里加入2勺醬油，料酒，花生油攪拌均勻
2、熱鍋倒油，煎熟雞蛋備用
3、在鍋中倒油，倒入米飯翻炒，最后再加少許蠔油翻炒勻即可
4、最后把煎好的雞蛋鋪在飯上。
做好醬油炒飯的3個小竅門：
1、米飯最好用隔夜飯。
2、大飯店炒飯口感香滑的秘訣其實(shí)就是放入一小勺豬油。
3、醬油炒飯的調(diào)料有醬油和料酒。放入料酒和糖都是為了添香。而醬油最好用老抽，因?yàn)槔铣橹屑尤肓私固巧３缘阶炖锖笥蟹N鮮美微甜的感覺。而用調(diào)料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時(shí)再放醬油的好處是讓米飯?zhí)崆拔蔗u油，
上色均勻也更加入味。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
醬油炒飯
〖配料〗?jīng)雒罪?，肉餡，雞蛋，鮮豌豆，胡蘿卜，圓白菜，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蔥，姜。
〖做法〗胡蘿卜切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末；
2.坐鍋上火，加肉餡加水（水要多過肉餡），炒至干酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿卜炒勻出鍋待用；
3.坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發(fā)出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥姜末和圓白菜絲，醬油炒飯即成。
〖特點(diǎn)〗色澤醬紅，口味香濃、葷素合理。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
醬油炒飯
〖配料〗白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。
〖做法〗香蔥切蔥花，雞蛋達(dá)入碗中，攪成蛋液備用；
2.炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調(diào)味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味；
3.見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
〖烹調(diào)技巧〗不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米；
2.熗鍋時(shí)一定要用料酒，醬油要用老抽，還有用豬油比較好吃；
3.最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調(diào)。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
醬油炒飯
〖配料〗米飯一碗，雞蛋一個，鮮鮮醬油少許。
〖做法〗鍋里放油，油熱，將打好的雞蛋倒入鍋中，攪散，再將米飯倒入，與雞蛋攪勻，并充分炒熱；
2.米飯快出鍋時(shí)，將醬油分次倒入米飯中，邊倒邊充分?jǐn)噭?，使米飯每一粒上都有醬油的顏色，關(guān)火，盛出，一盤醬味濃郁、色澤紅亮的醬油炒飯就好了。[吃地帶]
〖烹調(diào)技巧〗醬油一定要用質(zhì)量好的，味道香的。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
醬油炒飯
〖配料〗米飯，蛋黃，醬油，鹽，味精。
〖做法〗鍋中放少許油，燒到4成熱放入蒸好的米飯，小火翻炒，接著放入蛋黃，翻攪均勻，您會發(fā)現(xiàn)蛋黃完全包裹在米粒上，米飯變成黃色；
2.加入醬油，翻炒片刻，再放入少許鹽、味精（鹽一定要少放，因?yàn)獒u油已經(jīng)很咸了），如此一來，帶有濃濃蛋香味的醬油炒飯就做好了。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
本文來自網(wǎng)絡(luò)，不代表海詩網(wǎng)立場，轉(zhuǎn)載請注明出處：http://x91880.com/n/153504.html
