鐵蛋刀削面， 這篇文章告訴你關(guān)于刀削面以及鐵蛋創(chuàng)始人刀削面的相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)。希望對(duì)你有幫助，也別忘了收藏這個(gè)網(wǎng)站。
刀削面是京味糕點(diǎn)嗎？刀削面是山西的特色面，但在陜西的每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都隨處可見。刀削面最常見的兩個(gè)品牌是金馬刀削面和鐵蛋刀削面。
刀小面里的肉哨子怎么做，基本調(diào)料是什么？刀削面的肉哨子做法。
佐料
豬肥肉400克豬瘦肉600克。
輔料：鹽、八角2g花椒1g肉桂1g生姜5g香葉1g醋50g料酒20g糖5g醬油10g。
第一步。脂肪切丁越小越好，方便榨出油來。
2.把瘦肉切成方塊。不要用你的拇指蓋住它，否則它會(huì)不好吃。
3.將切好的肥肉丁放入冷鍋中，小火慢慢倒油。
4.等油清了，肥肉丁稍微變黃了，就可以把瘦肉丁放進(jìn)鍋里了。
不停的大火翻炒是為了讓新鮮的油把瘦肉丁的皮炒出來，達(dá)到外脆里嫩的效果，炒到肉清為止，注意火候，不要糊鍋，不停的翻炒。
6.翻炒陳醋，炒出香味，然后翻炒盤中所有食材，翻炒醬油，加入料酒翻炒糖，注意不要糊鍋。
7.翻炒至肉色完全變紅，可以加入開水，在肉面上放鹽，味道不要太淡，然后小火燜20分鐘。如果你喜歡更多的果汁，你可以節(jié)省更多的果汁。如果喜歡的少，最后可以用高火收汁。
8.成品出鍋的熱哨剛出鍋的饅頭簡(jiǎn)直好吃。
鐵蛋刀小面醬肉做法大全材料
姜、肉末、醬油、料酒、辣椒醬、面醬、蔥花、蒜。
做法
1、鍋內(nèi)放入油(多)，油熱后放入生姜末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因?yàn)槔苯丰u是咸的）。怎么樣，吃吧！
小訣竅
在炒醬時(shí)一定地不停在攪拌，以免糊！
金蛋雞湯刀削面好吃還是鐵蛋雞湯刀削面好吃？鐵蛋雞湯刀削面吸收采納西北面食之所長(zhǎng)，是經(jīng)過長(zhǎng)期探索、研究面開發(fā)出的
一種特色面系，在西北面系中自成一派，獨(dú)樹一幟。其面筋道、爽口、怡胃；臊
子佐料考究、味道獨(dú)特；湯味鮮美、提神增欲。
還有沒有金蛋雞湯刀削面，倒是有金馬雞湯刀削面的，應(yīng)該更好吃，評(píng)價(jià)很高
鐵蛋雞湯刀削面，干拌面，怎么做材料
主料：赤靈芝30克，雞1只，
輔料：淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，去核紅棗數(shù)粒，調(diào)料：陳皮1/4個(gè)，羅漢果1/4個(gè)
做法
(1)雞去皮洗凈，出水，備用。
(2)陳皮浸軟去果瓤。
(3)鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。
貼士：靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
誰會(huì)做鐵蛋雞湯刀削面請(qǐng)留名食材明細(xì)
主料
刀削面適量
絞肉適量
雞蛋適量
香菜適量
小蔥適量
榨菜適量
小青菜適量
花生適量
母雞適量
大骨頭適量
輔料
干黃醬適量
鹽適量
糖適量
味精適量
雞精適量
胡椒粉適量
料酒適量
香油適量
雞汁適量
蔥適量
姜適量
洋蔥適量
咸鮮口味
煮工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
雞湯刀削面的做法步驟
1
調(diào)料準(zhǔn)備：鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、料酒、香油、雞汁。
2
姜、洋蔥切沫備用。
3
干黃醬
4
絞肉加少許料酒腌制。
5
起油鍋，熱鍋涼油先將絞肉炒散。鍋底留底油炒香姜、洋蔥沫和干黃醬，再將炒散的肉沫倒入炒成肉醬備用。
6
炒好的肉醬。
7
小蔥、香菜洗凈備用。
8
榨菜洗凈備用。
9
炒好的肉醬，香菜、小蔥切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前準(zhǔn)備好的炸花生和煮蛋。
10
母雞、大骨頭加蔥、姜、料酒吊成雞湯，再調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、味精、雞精、雞汁制成湯頭備用。
11
提前準(zhǔn)備好的刀削面。
12
將面下熟，澆上湯頭再加上前面準(zhǔn)備好的肉醬、漂菜、雞蛋和湯好的小青菜，淋少許香油即成。
13
附贈(zèng)果盤：蘋果、橙子、梨。
小竅門
1.炒肉醬時(shí)因干黃醬味重，所以除了料酒無需再加其他調(diào)料。
2.吊湯時(shí)也可只用母雞不用大骨頭。
3.小青菜可以在下面時(shí)一起煮，在第二開時(shí)再下菜。
4.可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量油潑辣子。
關(guān)于鐵蛋刀削面和鐵蛋刀削面創(chuàng)始人的介紹到此就結(jié)束了，不知道是否對(duì)您有用？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。
鐵蛋刀削面，以上就是本文為您收集整理的鐵蛋刀削面最新內(nèi)容，希望能幫到您！更多相關(guān)內(nèi)容歡迎關(guān)注。
