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什么是兒童菜肴？孩子的蔬菜是芥末。
芥菜是十字花科植物芥菜的變種，原產(chǎn)中國，是我國特有的蔬菜作物。在川渝地區(qū)，俗稱二菜，又稱焦耳、芽、寶兒、南充等。
芥菜的短莖和腋芽可食，含水量豐富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的香味，多為新鮮。
二菜的生物學(xué)特性；
二菜生長勢強，葉片總數(shù)約30片，腋芽呈寶塔狀重疊在莖上。種子可在8~10發(fā)芽，最適發(fā)芽溫度為22~25。
苗期60~70天，最適生長溫度20左右。肉質(zhì)莖的膨大期約為120天，肉質(zhì)側(cè)芽的發(fā)生和膨大約需110天。
膨脹需要嚴格的溫度。秋季播種后，當氣溫降至17左右時，肉質(zhì)莖開始膨大。當旬平均氣溫降至15左右時，肉質(zhì)莖上的側(cè)芽開始萌發(fā)膨大，腋芽膨大的最適溫度為10~15。
以上內(nèi)容可參考百度百科-擁抱芥末。
什么是兒童菜？兒童菜又叫“超級生菜，寶貝菜”。這是一種生長非常奇特的蔬菜。幼苗長到一定階段，從葉腋長出的芽不斷膨大，以至于被膨大的芽塊所取代，每個芽塊100-200克。
每株有15-20個芽，呈寶塔形，非常漂亮。兒童蔬菜營養(yǎng)豐富，質(zhì)嫩味美，可炒、燉、煎、涮、涼拌、煲湯、腌制等多種吃法。它們是宴會上的美味佳肴。
兒童菜又叫“超級生菜、南充菜(宜賓)、娃娃菜、娃娃菜(四川)”。
學(xué)名“抱芥菜”，是芥菜的一種。粗大的根上，有綠芽互相纏繞，就像無數(shù)的孩子圍著媽媽。一個母親有很多孩子，這就是為什么它被稱為“兒童食品”。
兒童菜是什么？兒童蔬菜又叫娃娃菜、娃娃菜，學(xué)名“抱芥菜”，是芥菜的一種。粗大的根被一個個的芽包圍著，就像中間有很多孩子圍著媽媽，一個媽媽有很多孩子。這就是“小兒菜”的由來。孩子的菜可以煮，可以炒，可以炒，可以酸菜腌。
二菜的短莖和腋芽均可食用，營養(yǎng)價值高，含水量豐富，口感酥脆爽口，有十字花科植物特有的香味，多為新鮮。
擴展數(shù)據(jù)：
二菜的種植區(qū)域最初僅限于四川盆地(川渝地區(qū))，后逐漸發(fā)展到長江中下游及周邊地區(qū)如貴州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江蘇、上海等地。
當?shù)刂饕贩N有南充二菜、川農(nóng)一號、臨江二菜等。市場上也有提純復(fù)壯改良的商品種子，如胖多多、萬騰、民哈哈特棗兒菜等。
兒童蔬菜對土壤要求不高，但宜使用疏松肥沃的土壤、前茬作物中的非十字花科作物或水旱輪作地塊。
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