黃豆芽， 大家好，本站在這里為大家解答以下問題。關(guān)于黃豆芽，變綠了還能吃嗎？很多人還不知道是不是有毒。今天就來看看吧！
如何制作黃豆芽01
黃豆芽是一種從大豆中慢慢生長出來的美味食物。其實(shí)也是大豆植物的幼蟲狀態(tài)?？诟泻艽?，水分很足。一般可以直接做成一些炒菜，也可以做成其他好吃的，比較受歡迎。
02
自制黃豆芽的方法
選擇籽粒飽滿、黃亮色、青白色豆瓣的大豆為原料，浸泡時(shí)做好以下工作：
(1)豆芽長到15 mm長時(shí)，要徹底澆水，不留死角，防止紅根爛根。
(2)掌握水溫，定時(shí)澆水，水不可忽冷忽熱，以防芽根變成紅褐色。
澆水溫度不能太高，水頭不能太短，否則豆芽只會(huì)長根不會(huì)長梗。
(4)芽長50 mm時(shí)，應(yīng)提高水溫，加大熱量，防止芽根變黑。
豆芽做好后，應(yīng)降低最后三次澆水的水溫，及時(shí)取出豆芽，防止豆芽中途腐爛。
03
自制無根豆芽的方法
將純大豆用溫水浸泡6-7小時(shí)。黃豆發(fā)漲后裝入布袋，放在25左右通風(fēng)、無陽光直射的環(huán)境中?？梢杂脺厮蚶渌畞砜刂茰囟?。發(fā)芽后，每4小時(shí)，
將袋子浸泡在10%的萘乙酸鈉溶液中30秒，經(jīng)常在袋子上灑些水，連續(xù)4天，可使豆芽肥而無根。
先把大豆泡在水里。然后把泡好的黃豆放在漏網(wǎng)筐里，再把網(wǎng)筐放在盆里。用濕紗布覆蓋，每天在上面澆水，保持濕度。
04
食用方法
黃豆芽陳
原料：黃豆芽500-1000克，陳皮1個(gè)。
制法：將陳皮加入黃豆芽中，用大量水煎4-5小時(shí)后飲用。
功效：清肺熱，除黃痰，利小便，養(yǎng)五臟。
黃豆芽的做法為您提供黃豆芽的家常做法，黃豆芽怎么做好，黃豆芽怎么做好，黃豆芽怎么做好吃，黃豆芽的做法。讓我們一起學(xué)習(xí)。
黃瓜拌豆芽
黃瓜拌豆芽的做法
“這兩天天氣悶熱，我的頭明顯疼。似乎又要下雨了。我的老習(xí)慣比天氣預(yù)報(bào)還準(zhǔn)。每次頭疼，過幾天就刮風(fēng)下雨了。熱天多吃涼菜，可以降火。這道菜好吃，脆爽?！?
食材明細(xì)
黃豆芽
500克
黃瓜
1根
紅辣椒
半個(gè)
香油
1大匙
香醋
1/2小匙
鹽
1小匙
雞精
適量
白砂糖
適量
微辣
口味
拌
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡單
難度
黃瓜拌豆芽的做法步驟
1準(zhǔn)備所需材料。
2把黃豆芽的根部去掉，壞的挑出，然后洗凈。
3鍋內(nèi)加水燒開，放入黃豆芽焯約4分鐘至熟透。
4然后撈出。
5把黃豆芽放入盛有冷水的盤內(nèi)泡浸2分鐘到?jīng)鐾浮?
6再撈出瀝干水份。
7紅辣椒洗凈切成絲。
8放入開水鍋內(nèi)焯燙一下。
9黃瓜洗凈切成絲。
10把瀝干水份的黃豆芽放入深盤內(nèi)，加入紅辣椒絲。
11再把黃瓜絲加入。
12放入香油。
13再加入香醋。
14加鹽、雞精和白糖。
15最后拌勻即可。
16成品
小竅門
黃豆芽一定焯燙至熟透，不然會(huì)有豆腥味。
喜歡酸點(diǎn)的朋友可多加點(diǎn)香醋。
使用的廚具：煮鍋
家常涼拌黃豆芽
“豆類制品一直是我喜歡吃的食品，特別是冬天蔬菜品種少，豆類制品就成了家常菜，最喜歡用豆腐煮白菜或者用豆腐煮魚。黃豆芽也是常常出現(xiàn)在餐桌上的。一般黃豆芽炒著吃的比較多，偶爾也燉排骨吃。
現(xiàn)在的各種蔬菜特別的.多，黃豆芽就吃的少了，偶爾涼拌吃，加一些時(shí)令蔬菜在里面，用油潑辣子一澆，味道大不一樣，開胃下飯的很。
黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，
常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的功效
黃豆芽：祛脂降壓，通便，補(bǔ)血益氣，健腦，明目，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抑癌抗瘤，抗衰抗輻射
菠菜中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖、激活大腦功能、增強(qiáng)青春活力的作用
黃豆和菠菜的搭配可以使血糖保持穩(wěn)定、抗衰老激活大腦功能、增強(qiáng)青春活力”
食材明細(xì)
黃豆芽
適量
菠菜
適量
植物油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
辣椒粉
適量
白芝麻
適量
醋
適量
胡椒粉
適量
白糖
適量
味極鮮
適量
微辣
口味
拌
工藝
半小時(shí)
耗時(shí)
簡單
難度
家常涼拌黃豆芽的做法步驟
1食材：黃豆芽菠菜大蒜辣椒粉醋植物油鹽胡椒粉味極鮮白糖白芝麻
2把黃豆芽洗凈，用開水焯一下?lián)破?，用涼水過量，撈起瀝干水分
3把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分
4大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉鹽醋味極鮮白糖加在一起拌均勻
5把菠菜黃豆芽一起放在盆里，加調(diào)好的味汁拌均勻
6熱鍋涼油，油熱6成，辣椒粉白芝麻裝在碗里
7把熱油澆上上面拌均勻
8把辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可
小竅門
黃豆芽不可久煮，斷生就好
菠菜也是不可久煮，變色撈起
黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃
不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
黃豆芽拌雞絲A蘋果小廚
黃豆芽拌雞絲的做法
“我家小朋友喜歡吃雞肉，對(duì)雞脯肉是尤其的喜歡。問其原因，竟回答說，因其沒有討厭的雞皮，還沒有討厭的雞骨，肉質(zhì)嫩嫩的，吃起來省事且過癮。做為一個(gè)體重超標(biāo)的小小胖的媽媽，
我已經(jīng)嚴(yán)格限制他吃雞肉的次數(shù)，從每周一次，到兩三周一次，且每次的量不超過200克，并且，一定要搭上蔬菜，清清淡淡的來吃?！?
食材明細(xì)
雞脯肉
200克
黃豆芽
適量
油菜
適量
紅椒
適量
芝麻油
適量
鹽
適量
辣椒油
適量
醬油
適量
微辣
口味
拌
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
普通
難度
黃豆芽拌雞絲的做法步驟
1準(zhǔn)備食材。
2豆芽與油菜洗凈后放沸水中焯熟。
3將焯好后的菜過涼。
4擠凈水份備用。
5將雞脯肉加少許料酒和姜片，放入沸水中煮至肉色變白。
6撈出放涼。
7用手撕成細(xì)絲。
8將焯好的油菜撕成條，紅椒切成細(xì)段，與豆芽，雞絲放在一起。
9加入少許醬油。
10加入少許芝麻油。
12適量辣椒油拌勻食用即可。
小竅門
雞脯肉變白即熟，不要過度去煮，以肉質(zhì)變老。
使用的廚具：炒鍋
黃豆芽是什么黃豆芽是什么 黃豆芽相信大家都不會(huì)陌生，但是人們真的對(duì)這類蔬菜了解嗎？
黃豆芽又名豆芽菜，與其他蔬菜不同，它既不開花也不結(jié)果，也不是長在土里或者結(jié)在樹上，而是直接由浸泡過的黃豆發(fā)芽而來。
黃豆芽最早被人們當(dāng)做一種蔬菜出現(xiàn)與中國，且歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，早在古代社會(huì)就被人們開始食用，不過，當(dāng)時(shí)還不叫黃豆芽，人們給它定名為“黃卷”，形象生動(dòng)。當(dāng)時(shí)人們主要把黃豆芽當(dāng)做一種中藥，以治療小疾病。
后來隨著時(shí)代的演變，人們對(duì)于食物的探索越來越先進(jìn)，黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值隨即得到更多人的傳播，世界各地的人們對(duì)黃豆芽的喜愛比我國要強(qiáng)烈得多，為此還專門建立了豆芽生產(chǎn)溫室，以滿足廣大消費(fèi)者的需求。
說到黃豆芽的生產(chǎn)，那就更值得一提了，黃豆芽的生長無需農(nóng)藥、化肥，其生長過程遠(yuǎn)遠(yuǎn)都快趕上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式。此外，黃豆芽的生長不同于其他作物，需要耗費(fèi)漫長的時(shí)間，
別的作物都講一個(gè)季度或者兩三個(gè)季度一收獲，但它卻僅需一周，就完成整個(gè)生長過程。對(duì)于喜歡吃豆芽的人來說，也不用考慮是否是應(yīng)季的問題。
盡管如此，黃豆芽卻營養(yǎng)極其豐富，不僅含有可與肉類比擬的蛋白質(zhì)，還具有多種有益的營養(yǎng)成分，老人吃了可以增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)充鈣質(zhì)。
而且黃豆芽是的吃法也很多，像是什么黃豆芽炒肉，涼拌黃豆芽都是非常容易做的菜，一般在家里就可以進(jìn)行操作，很多的人在吃火鍋的時(shí)候也會(huì)拿來涮這吃，也是一種很不錯(cuò)的吃法。此外，豆芽還可以當(dāng)作很多湯的配菜。
現(xiàn)在你應(yīng)該對(duì)黃豆芽有了更深的了解了吧？
自己在家如何發(fā)黃豆芽
提起黃豆芽，應(yīng)該挺多人喜歡吃的吧，黃豆芽的形狀雖然不是很好看，甚至有很多人拿豆芽來形容長得丑小的人，不過黃豆芽具有很高的營養(yǎng)成分。但是市場上，誰也不知道生產(chǎn)者是如何生產(chǎn)黃豆芽的，其質(zhì)量安全值得懷疑。
近年以來，市場上頻頻出現(xiàn)“毒豆芽”事件，讓人們更加關(guān)注黃豆芽的安全生產(chǎn)。不過，其實(shí)，自己也可以在家發(fā)黃豆芽。
材料：大碗；新鮮黃豆，取顆粒飽滿、有光澤、無生理缺陷、大小均一的黃豆，分成若干等份供試用；布；篩子。
首先，將準(zhǔn)備好的黃豆用涼水反復(fù)沖洗潔凈，同時(shí)倒入適量溫水在大碗里，淹沒過2/3的碗沿，再把黃豆放進(jìn)水中，使之完全浸泡在水中，放在陰涼處，注意不得放在陽光下暴曬。等到黃豆變得“腫大”起來，再把水倒干。
其次，把黃豆放入篩子里，并蓋上已準(zhǔn)備好的布條，同時(shí)還要在上面澆水，但注意不要澆水太多，類似與花灑一樣簡單灑一些即可，切忌將黃豆泡在水里，不認(rèn)你可能只會(huì)收獲一碗爛豆子。
最后一個(gè)很重要的步驟，需要每天往黃豆上灑水，防止水分流失，無法發(fā)芽。灑水的時(shí)候還要注意，別把布條揭起來，這樣會(huì)影響豆芽生長環(huán)境。有時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)空氣。濕度的變化就很容易前功盡棄。
差不多3-4天，豆芽就會(huì)冒出來了，顆顆分明，晶瑩剔透，咬上一口也是極為脆嫩。
這個(gè)時(shí)候的黃豆芽是口感最好的時(shí)候了，可以稍微的在熱水中過一下，加一點(diǎn)生抽、鹽和醋稍微攪拌一下，就可以制作出一道口感極佳的涼拌菜，如果喜歡吃辣椒的話，還可以再切一些青辣椒絲放進(jìn)去，都是可以的。
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