腌黃瓜怎么腌好吃又脆腌黃瓜怎么腌好吃又脆不壞怎樣腌小黃瓜， 今天給大家分享一下腌黃瓜如何好吃又脆的知識(shí)，也給大家講解一下腌黃瓜如何好吃又脆，如何腌制黃瓜。如果你碰巧解決了你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注這個(gè)網(wǎng)站，現(xiàn)在就開始！
如何腌制黃瓜又香又脆？1.腌制黃瓜的方法。
1.把買來(lái)的黃瓜清洗干凈，然后晾干。也可以用廚房紙巾擦干水。之后你一定要避免在整個(gè)腌制過(guò)程中接觸水，這樣才能保證黃瓜能夠保存更長(zhǎng)的時(shí)間，避免變質(zhì)。
2.將黃瓜豎著切成兩半，然后去掉中間的黃色果肉，這也是讓酸黃瓜吃起來(lái)酥脆爽口的關(guān)鍵，因?yàn)楣馊菀壮鏊?，如果不去掉，酸黃瓜吃起來(lái)會(huì)更軟。
3.去瓤后，將黃瓜切成手指粗細(xì)左右的條狀，將切好的黃瓜放入干凈無(wú)水無(wú)油的容器中，在黃瓜上撒上適量的鹽，攪拌均勻，腌制3小時(shí)左右。放鹽的目的是為了把黃瓜里的水分逼出來(lái)。
4.將準(zhǔn)備好的大蒜去皮切片，蔥洗凈晾干，切塊，姜洗凈晾干，切塊。
5、大火，鍋中倒入適量的食用油，油量與平時(shí)炒菜量差不多，油熱后關(guān)火，再倒入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒等。把上一步準(zhǔn)備好的放入鍋中翻炒，直到香味四溢。
6.食材炒好后倒入腌黃瓜的容器中。該容器必須干凈、無(wú)濕氣并且可以密封。食材放入容器后，在容器中加入糖、醬油、醋、香油、蠔油。具體的量要參考酸黃瓜的量，然后攪拌均勻。
7.把咸黃瓜里的水倒掉，然后用手盡量把黃瓜里的水?dāng)D出來(lái)，再把脫水黃瓜放入盛有醬料的容器里，蓋上蓋子，密封保存。一般3個(gè)小時(shí)左右就可以食用了，腌制過(guò)程中也可以用筷子攪拌黃瓜。
讓它更好的吸收醬料，口感更足。
如何腌制黃瓜又脆又好吃。腌制黃瓜的方法如下：
第一步：準(zhǔn)備15斤黃瓜，然后將姜、蒜、紅辣椒洗凈，完全控干水分，先將黃瓜切成段，然后將每段黃瓜對(duì)半切成四份，在黃瓜中加入適量鹽，用手抓拌均勻，腌制2小時(shí)，將姜、蒜切成塊。
用斜刀把紅辣椒切成段。
第二步：將醬油1200克、陳醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一把、八角3個(gè)倒入鍋中，然后關(guān)火晾涼備用。
第三步：黃瓜腌制好后，把里面的水倒掉，然后把黃瓜放在紗布里擦干里面的水。汁液冷卻后，加入姜蒜片和紅辣椒攪拌均勻，再放入黃瓜攪拌均勻。最后加入幾滴高度酒精攪拌均勻，放入干凈的廣口瓶中。
食用前蓋好密封2天。
技巧
1.先把黃瓜清洗干凈，然后把表面的水全部瀝干，再把黃瓜切成長(zhǎng)條，加鹽把里面的水腌好，其他食材洗凈后先把水瀝干。
2.黃瓜腌制后，里面的水一定要擠出來(lái)。這一步非常關(guān)鍵。如果不把水分?jǐn)D出來(lái)，腌黃瓜很容易腐爛。
3、汁液一定要冷卻，最后將食材混合均勻，存放在干凈的罐子里，腌制2天就可以食用了。這根黃瓜存放半年還不錯(cuò)。
腌黃瓜怎么才能又脆又好吃？準(zhǔn)備材料：黃瓜麻花500g，鹽，醬油500g，陳醋200g，冰糖200g，花椒，大料，干辣椒，姜片，蒜，白酒兩勺。
生產(chǎn)步驟：
1、鮮黃瓜麻花。
2.除去花和根，清洗干凈。
3、灑入適量的鹽，攪拌均勻給黃瓜按摩，然后腌1小時(shí)。
4、1小時(shí)后出現(xiàn)大量的水，倒掉。
5、這一步至關(guān)重要，晾黃瓜，放在蔽子上放陰涼通風(fēng)的地方晾一天。這一步千萬(wàn)不要著急，這是黃瓜脆爽的關(guān)鍵。
6、晾好的小黃瓜，表皮發(fā)緊就可以，我這個(gè)從前一天中午晾到第二天早上。
7、花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜備用。
8、鍋內(nèi)放入1斤醬油，2兩醋，2兩冰糖，花椒大料適量煮開。煮至冰糖融化。
9、煮好后加入干辣椒，喜歡辣的就多放點(diǎn)，將湯汁晾涼。
10、找一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的容器，把黃瓜放進(jìn)去，放入大蒜，生姜，放兩勺白酒。
11、倒入晾涼的醬汁，帶手套攪拌一下，讓黃瓜都能浸泡在里面，蓋上蓋，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存儲(chǔ)，分次拿取即可。
12、成品圖。
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