薯片的制作方法

薯片的制作方法，薯片是很多人都非常喜歡吃的小零食，偶爾吃一些薯片，還是非常解壓的，自己在家也可以制作薯片，一起來(lái)詳細(xì)了解看看薯片的制作方法吧。

薯片的制作方法

1、去除淀粉

薯片主要的原材料是土豆，而土豆它含有豐富的淀粉，所以如果不去除淀粉直接炸的話，那么炸出來(lái)的薯片顏色不好看，而且會(huì)偏軟。所以將土豆切成片之后，需要放到清水里面去泡20分鐘左右，把里面的土豆淀粉全部去除，然后清洗干凈控水，這樣再炸出來(lái)的薯片，就會(huì)比較脆了。

2、冷凍或者冷藏

很多人將土豆瀝干水分就直接放到油鍋里炸，發(fā)現(xiàn)特別不脆，其實(shí)這里少了一個(gè)步驟，就是要把薯片切好的土豆片放到冰箱里面去冷藏或者冷凍，迅速收干水分，這樣再炸的時(shí)候，水分就不會(huì)釋放出來(lái)，薯片口感自然就會(huì)不會(huì)偏軟了。所以如果大家想吃又好吃又脆的薯片的話，記得放到冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，冷凍半小時(shí)左右。

3、腌制

薯片在炸之前建議大家腌制一下，這樣吃上去口感更好?？梢愿鶕?jù)自己的口味，在里面加入黑胡椒粉，椒鹽粉或者自己喜歡吃的各種的香料粉，然后加入一些食鹽和油進(jìn)行腌制，這樣腌制出來(lái)的薯片的味道更加濃郁。

4、油溫的控制和復(fù)炸

炸薯片也是一門(mén)技巧，如果油溫太高，薯片就會(huì)炸糊，而油溫太低，又不容易炸不透，所以油溫一般控制在170度左右。而炸的時(shí)候要不斷的去攪拌，不要讓它結(jié)底。并且一定要記住的炸一次是不夠的，炸過(guò)之后撈出需要進(jìn)行第二次復(fù)炸，兩次炸過(guò)之后的薯片才會(huì)又好吃又脆。

以上就是小編為大家整理的薯片的制作方法全部?jī)?nèi)容，希望這篇文章可以幫助到大家。