薯片的制作方法，薯片是很多人都非常喜歡吃的小零食，偶爾吃一些薯片，還是非常解壓的，自己在家也可以制作薯片，一起來詳細了解看看薯片的制作方法吧。
薯片的制作方法
1、去除淀粉
薯片主要的原材料是土豆，而土豆它含有豐富的淀粉，所以如果不去除淀粉直接炸的話，那么炸出來的薯片顏色不好看，而且會偏軟。所以將土豆切成片之后，需要放到清水里面去泡20分鐘左右，把里面的土豆淀粉全部去除，然后清洗干凈控水，這樣再炸出來的薯片，就會比較脆了。
2、冷凍或者冷藏
很多人將土豆瀝干水分就直接放到油鍋里炸，發(fā)現(xiàn)特別不脆，其實這里少了一個步驟，就是要把薯片切好的土豆片放到冰箱里面去冷藏或者冷凍，迅速收干水分，這樣再炸的時候，水分就不會釋放出來，薯片口感自然就會不會偏軟了。所以如果大家想吃又好吃又脆的薯片的話，記得放到冰箱冷藏兩個小時，冷凍半小時左右。
3、腌制
薯片在炸之前建議大家腌制一下，這樣吃上去口感更好?？梢愿鶕?jù)自己的口味，在里面加入黑胡椒粉，椒鹽粉或者自己喜歡吃的各種的香料粉，然后加入一些食鹽和油進行腌制，這樣腌制出來的薯片的味道更加濃郁。
4、油溫的控制和復炸
炸薯片也是一門技巧，如果油溫太高，薯片就會炸糊，而油溫太低，又不容易炸不透，所以油溫一般控制在170度左右。而炸的時候要不斷的去攪拌，不要讓它結底。并且一定要記住的炸一次是不夠的，炸過之后撈出需要進行第二次復炸，兩次炸過之后的薯片才會又好吃又脆。
以上就是小編為大家整理的薯片的制作方法全部內容，希望這篇文章可以幫助到大家。
