雞蛋灌餅制作方法
第一步：
先來和面，面粉放在盆子中，加入鹽、油、溫水，用筷子攪拌成團，然后下手揉成面團，蓋上蓋子，醒發(fā)5分鐘后，再揉一遍，把面團揉光，蓋上蓋子醒面30分鐘。如果第二天早上吃的話，可以先把面揉好放在冰箱里，早上拿出來不用揉面直接做劑子。
第二步：
現(xiàn)在來制作油酥，30克面粉放在小碗中，加入3克椒鹽粉或者十三香，再加入食用油15克，用筷子攪拌均勻，就成為油酥了，放在一旁待用。
第三步：
現(xiàn)在來做醬料，取一個干凈的小碗，放入50克甜面醬，15克香其醬，6克左右蠔油，8克白糖，再加入清水80克，攪拌均勻。把混合好的醬料放進鍋里，大火燒開，視醬料的濃稠加入適量的玉米淀粉（先用水兌開），成為濃稠的糊狀醬料就好了。放在一旁待用，一會兒我們用它來給雞蛋灌餅刷醬料調(diào)味。
第四步：
大蔥去皮清洗干凈，切成細碎的蔥花，生菜清洗干凈瀝干水分，再準(zhǔn)備2根牛肉腸或者其他香腸都可以。
第五步：
案板上撒上適量面粉，把面團取出來，不用揉整理成長條，分成大小合適的劑子按扁，我這個面團的量做了6個雞蛋灌餅，雖然不大，但也足夠一家三口吃了。
第六步：
把小劑子搟成中間厚四邊薄的圓形面片，包入小半勺油酥，用包包子的手法捏緊收口，翻過來，醒5分鐘。
第七步：
5分鐘后，用小的搟面杖搟成一張橢圓形的薄餅。盡量搟薄一些，容易鼓泡起層，但一定要注意，不可以搟破，否則鼓不起來。
第八步：
雞蛋打散，加入蔥花攪拌均勻，教你一個好辦法，蛋液打散在量杯中比用碗容易倒進去，不會撒得到處都是。
第九步：
電餅鐺提前預(yù)熱，刷上適量的食用油，油熱后，把薄餅放進去，蓋上蓋子烙1—2分鐘，開蓋，刷上油翻個面，等薄餅鼓起大氣泡，用一根筷子挑開，迅速灌入蛋液。
第十步：
蓋上蓋子烙1分鐘，翻個面再烙1分鐘，兩面金黃，雞蛋熟透就好了。
第十一步：
不用再放油，趁著鍋還熱，把牛肉腸放入電餅鐺中煎軟煎熟，生菜清洗干凈瀝干水分。
第十二步：
把薄餅刷上熬好的醬料，放上煎好的牛肉腸和香菜，卷起來就可以享用啦！自己做美味的雞蛋灌餅，比買的好吃多啦！
以上就是關(guān)于雞蛋灌餅制作方法的全部內(nèi)容，希望對大家有所幫助。
