家常酸湯肥牛怎么做，酸湯肥牛是非常常見的川菜，不但味道酸辣開胃，而且十分美味，很多小伙伴都很喜歡，一起來詳細了解看看家常酸湯肥牛怎么做好吃。
家常酸湯肥牛怎么做
1、萵筍切絲，金針菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花。
2、鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然后在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用。
3、另起油鍋，開大火，燒熱后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，聞到酸辣的氣味后，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然后加入適量清水，最后按照自己喜歡的口味加入白醋。
4、湯燒開后，根據(jù)口味調整咸淡，然后燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開后關火。用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面，然后將剩余的湯汁倒入容器。將蔥花均勻灑在肥牛上。
5、在鍋中加入一些食用油，大火將油燒熱，放入花椒爆出香味。然后將這些油均勻的淋在肥牛表面，這道菜就完成了。
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