牛奶的功效和作用：
牛奶被譽(yù)為白色血液，富含豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，是人體鈣的最佳來源，有利于骨骼和牙齒的生長，能強(qiáng)身健體。
牛奶還可以緩解疲勞，使人保持精力充沛，有良好的鎮(zhèn)靜催眠的作用。牛奶中的微量元素亦能夠降低高血壓，及腦血管疾病的發(fā)生，從而延緩衰老，還能夠抑癌抗癌，有抑制腫瘤的作用。
而且牛奶還有美容的功效，能夠保濕，潤膚，美白等等。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤腸之功效用于久病體虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。
牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。
牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量增長。
牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生。
牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。
牛奶中的鋅能使傷口更快愈合。
牛奶中的維生素B能提高視力。
常喝牛奶能預(yù)防動脈硬化。
牛奶含鈣量高，吸收好。
牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容。
牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。
牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。
牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝。
牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。
牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。
牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。
牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。
牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%，是其他食物無法比擬的。
牛奶食用禁忌：
不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。
牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度在4．6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。
不宜多飲冷牛奶，因?yàn)槔渑Ｄ虝绊懩c胃運(yùn)動機(jī)能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。
不宜長時(shí)間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價(jià)值降低。
牛奶和（黑）巧克力不宜同吃。是有兩個方面原因的：一是，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。 二是，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情況下都不能發(fā)揮出來。
牛奶的功效和作用，這就是牛奶帶來的功效，小孩子多喝牛奶有助于長高，補(bǔ)鈣強(qiáng)身健體，成年人多喝牛奶有助于消化，美容，每天一杯牛奶保持身心健康豈不是一件美事。
