餃子餡怎么調(diào)好吃：
1：先來(lái)教你一個(gè)商用版餃子皮的做法!想要餃子皮好吃，筋道，煮的時(shí)候不破皮!最好是用高筋面粉，記住了是高筋面粉，能增加筋性不易破皮!
2：再就是還要加點(diǎn)淀粉進(jìn)去，這樣煮好的餃子更透亮，而且口感更好!
3：最后一點(diǎn)，一定要用清冷水和面，溫水，熱水絕對(duì)不行!和好的面團(tuán)，不要立即使用，用保鮮膜包緊，靜置2小時(shí)!
下面是和面的黃金比例;500克高筋粉+1個(gè)蛋清+2克鹽+15-20克紅薯淀粉+清冷水250克!清水要分多次加入面粉中，爭(zhēng)取做大盆光面光收光，就基本沒(méi)問(wèn)題了!
4：再來(lái)說(shuō)一下配料的準(zhǔn)備!配料泛指白菜，芹菜，蘿卜，酸菜，茄子，辣椒……根據(jù)多次實(shí)驗(yàn)中證明，想要餃子葷素搭配的比例剛好，應(yīng)該是500克肉餡+350克配菜。按照這比例調(diào)好的餃子餡，不會(huì)膩，也不會(huì)咬一口全是青菜!
5：再就是小料的使用，蔥姜末不可少，但不要加到肉餡了，正確的做法是放到配菜中。處理好的配菜不要立即使用，應(yīng)該加點(diǎn)香油拌勻，加得不要太多500克配菜加5克左右就行，不然香味太大，影響口感!如果不喜歡香油可將其替換成蔥油!
6：最后說(shuō)一下配菜的處理!芹菜，白菜，這樣纖維比較多的食材，切記不要用刀剁，爭(zhēng)取的做法是一刀刀的切!切好后撒鹽殺水20-30分鐘，之后再用清水沖洗干凈去除咸味，然后放在漏勺中讓其自然控水嗎，這樣做的口感要遠(yuǎn)比攥水好得多!
7：白菜，芹菜，蘿卜，能不焯水盡量不焯水，口感差不說(shuō)，還失去青菜原有的香味。韭菜這種出水比較多的食材，切好后先加油鎖住水分，還要最后調(diào)味。
8：再來(lái)說(shuō)一下肉餡的調(diào)制!肉餡調(diào)制是關(guān)鍵，大家要記牢!想要煮好的餃子一口爆汁，或者汁水多，正確的做法是往肉餡里打水!如果時(shí)間充裕，可以將水替換成大骨湯，這跟清水絕對(duì)不一樣!一般來(lái)說(shuō)500克肉餡需要加200克左右的大骨湯。大骨湯要分多次打進(jìn)肉餡里，而且要朝一個(gè)方向攪動(dòng)，直至上勁!
9：肉餡調(diào)味時(shí)，牢記蔥姜末不要放，料酒不要放，生油不要放，尤其是豆油，菜籽油。要放熟油，最好是蔥油，增加香味的同時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)層次感!香料粉的話可放可不放，如果想口味更豐富一些可以加點(diǎn)十三香之類的，如果嫌味太重的話也可不放。自由添減即可!再就是500克肉餡里加1克的食粉，能讓肉質(zhì)更加的鮮嫩蓬松!
10：最后就是如何煮餃子了!現(xiàn)包的餃子沸水下鍋，3-5分鐘就熟了，中途點(diǎn)水2-3次，別忘了加點(diǎn)鹽進(jìn)去!速凍的餃子溫水下鍋，煮5-8分鐘就熟了，點(diǎn)水，加鹽，這兩步都不能少!
餃子餡怎么調(diào)好吃。以上是小編給大家整理的關(guān)于“餃子餡怎么調(diào)好吃”這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)解答，想必大家看完上面的內(nèi)容后應(yīng)該都清楚明白了吧!
