餃子餡怎么調(diào)好吃：
1：先來教你一個商用版餃子皮的做法!想要餃子皮好吃，筋道，煮的時候不破皮!最好是用高筋面粉，記住了是高筋面粉，能增加筋性不易破皮!
2：再就是還要加點淀粉進去，這樣煮好的餃子更透亮，而且口感更好!
3：最后一點，一定要用清冷水和面，溫水，熱水絕對不行!和好的面團，不要立即使用，用保鮮膜包緊，靜置2小時!
下面是和面的黃金比例;500克高筋粉+1個蛋清+2克鹽+15-20克紅薯淀粉+清冷水250克!清水要分多次加入面粉中，爭取做大盆光面光收光，就基本沒問題了!
4：再來說一下配料的準備!配料泛指白菜，芹菜，蘿卜，酸菜，茄子，辣椒……根據(jù)多次實驗中證明，想要餃子葷素搭配的比例剛好，應該是500克肉餡+350克配菜。按照這比例調(diào)好的餃子餡，不會膩，也不會咬一口全是青菜!
5：再就是小料的使用，蔥姜末不可少，但不要加到肉餡了，正確的做法是放到配菜中。處理好的配菜不要立即使用，應該加點香油拌勻，加得不要太多500克配菜加5克左右就行，不然香味太大，影響口感!如果不喜歡香油可將其替換成蔥油!
6：最后說一下配菜的處理!芹菜，白菜，這樣纖維比較多的食材，切記不要用刀剁，爭取的做法是一刀刀的切!切好后撒鹽殺水20-30分鐘，之后再用清水沖洗干凈去除咸味，然后放在漏勺中讓其自然控水嗎，這樣做的口感要遠比攥水好得多!
7：白菜，芹菜，蘿卜，能不焯水盡量不焯水，口感差不說，還失去青菜原有的香味。韭菜這種出水比較多的食材，切好后先加油鎖住水分，還要最后調(diào)味。
8：再來說一下肉餡的調(diào)制!肉餡調(diào)制是關(guān)鍵，大家要記牢!想要煮好的餃子一口爆汁，或者汁水多，正確的做法是往肉餡里打水!如果時間充裕，可以將水替換成大骨湯，這跟清水絕對不一樣!一般來說500克肉餡需要加200克左右的大骨湯。大骨湯要分多次打進肉餡里，而且要朝一個方向攪動，直至上勁!
9：肉餡調(diào)味時，牢記蔥姜末不要放，料酒不要放，生油不要放，尤其是豆油，菜籽油。要放熟油，最好是蔥油，增加香味的同時，還會出現(xiàn)層次感!香料粉的話可放可不放，如果想口味更豐富一些可以加點十三香之類的，如果嫌味太重的話也可不放。自由添減即可!再就是500克肉餡里加1克的食粉，能讓肉質(zhì)更加的鮮嫩蓬松!
10：最后就是如何煮餃子了!現(xiàn)包的餃子沸水下鍋，3-5分鐘就熟了，中途點水2-3次，別忘了加點鹽進去!速凍的餃子溫水下鍋，煮5-8分鐘就熟了，點水，加鹽，這兩步都不能少!
餃子餡怎么調(diào)好吃。以上是小編給大家整理的關(guān)于“餃子餡怎么調(diào)好吃”這個問題的詳細解答，想必大家看完上面的內(nèi)容后應該都清楚明白了吧!
