牛腩怎樣做才好吃，牛腩作為一道經(jīng)典的家常菜，在廣大人民群眾中有著廣泛的受歡迎程度。那么，究竟牛腩怎樣做才好吃呢？如何燉牛腩才能使其更加香味濃郁呢？下面就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹。
牛腩怎樣做才好吃
首先，要選擇好的牛腩。牛腩塊應(yīng)選擇肥瘦均勻、筋絡(luò)分明、肉質(zhì)鮮嫩的部位，比如選用牛胸腩肉或牛前腩肉更適合。這樣燉出來(lái)的牛腩才能口感更好，更加入味。如果在購(gòu)買牛腩時(shí)能找到新鮮的牛腩就更好了，因?yàn)樾迈r的牛腩會(huì)更有嚼勁，更加入味。
接下來(lái)，關(guān)于燉牛腩，不少人都加了紅糖來(lái)燉。其實(shí)，加入適量紅糖確實(shí)可以增加牛腩的色澤，使其變得更加誘人。但是，紅糖的添加要適量，過(guò)多的紅糖會(huì)使牛腩變得過(guò)甜，喪失原本的原汁原味。每500克牛腩大約只需要加入10-20克紅糖就足夠了，一定要注意掌握好比例。
此外，還有一個(gè)小竅門就是加入適量的料酒。料酒具有去腥提鮮的作用，可以幫助去除牛腩的膻味，使其更加鮮美。在燉牛腩前，將牛腩用料酒腌制一下，能夠有效地去腥提鮮，提升牛腩的口感和香味。
燉牛腩的時(shí)間也是關(guān)鍵。雖說(shuō)牛腩是一個(gè)比較瘦的部位，但是燉得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，牛腩會(huì)變得過(guò)爛，口感會(huì)差。建議大家根據(jù)所選用的牛腩大小和個(gè)人口味來(lái)確定燉的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)燉約1-2個(gè)小時(shí)，最好中途切開(kāi)檢查牛腩爛煮程度，避免過(guò)熟。
牛腩怎樣做才好吃，最后，調(diào)味是決定牛腩口感的關(guān)鍵。可以根據(jù)個(gè)人口味的喜好適量添加鹽、生抽、老抽等調(diào)料，提升牛腩的醇香味道。在燉制牛腩的過(guò)程中也可以加入一些蔥姜蒜等香料，增加牛腩的風(fēng)味，使其更加美味可口。
