奶酪是什么， 老鐵們，什么是奶酪，奶酪是什么意思？很多人還不知道這一點(diǎn)。本網(wǎng)站將為您解答上述問(wèn)題?，F(xiàn)在讓我們來(lái)看看！
什么是奶酪？奶酪，又稱乳酪，是一種發(fā)酵乳制品。其性質(zhì)與普通酸奶相似。都是通過(guò)發(fā)酵制成的，還含有可用于保健的乳酸菌，但奶酪的濃度比酸奶高，類似于固體食物。
所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富。
每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，富含蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然食品。從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，奶酪是發(fā)酵奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮牛奶。奶酪也是中國(guó)西北的蒙古人。
哈薩克族和其他游牧民族的傳統(tǒng)食物在內(nèi)蒙古被稱為奶豆腐，在新疆被稱為奶糕。完全干奶酪也叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的國(guó)家是荷蘭。
什么是奶酪？奶酪是由新鮮牛奶制成的。奶酪，又稱乳酪，是一種發(fā)酵乳制品。其性質(zhì)與普通酸奶相似。它由發(fā)酵制成，還含有可用于保健的乳酸菌。
但是奶酪的濃度比酸奶高很多，和固體食物差不多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
每公斤奶酪制品由十公斤牛奶濃縮而成，富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。這是一種純天然食品。
奶酪是中國(guó)西北地區(qū)哈薩克族、蒙古族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古被稱為奶豆腐。在新疆叫奶糕，完全干的奶酪叫奶疙瘩。奶酪可分為熟奶酪和生奶酪，其原料為鮮奶，但制作工藝不同。
奶酪是什么意思？奶酪(英文：Cheese)，又稱為cheese，cheese，cheese的音譯，cheese，cheese，是多種乳品奶酪的總稱，具有多種口味、口感和形態(tài)。它是一種乳制品。
奶酪是由牛奶制成的，牛奶富含蛋白質(zhì)和脂類。奶源包括家養(yǎng)的牛、水牛、家養(yǎng)的山羊或綿羊。在生產(chǎn)過(guò)程中，通常加入凝乳酶使酪蛋白凝固，使乳制品酸化，然后分離固體，壓制成成品。
一些奶酪的表面或內(nèi)部覆蓋著霉菌，這給奶酪?guī)?lái)了特殊的風(fēng)味。奶酪根據(jù)種類不同，常溫下可以是堅(jiān)硬的固體，也可以是柔軟的半固體，高溫下會(huì)融化，呈現(xiàn)粘稠的半液態(tài)。
奶酪可分為數(shù)百種，其形狀、口感和味道取決于奶源(乳類動(dòng)物吃的食物也不同)、是否使用巴氏殺菌、牛奶脂肪含量、細(xì)菌和霉菌、處理方法和發(fā)酵。奶酪可以用香草、香料或煙熏來(lái)調(diào)味。
奶酪中的黃色和紅色，如紅色萊斯特奶酪，是由于添加了胭脂蟲(chóng)種子。
擴(kuò)展數(shù)據(jù)：
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——
奶酪含有鈣、磷、鎂和鈉等人體必需的礦物質(zhì)。由于奶酪加工工藝的需要，會(huì)加入鈣離子，增加鈣的含量，易于被人體吸收。每100g軟質(zhì)干酪可滿足每日鈣需求量的30% ~ 40%，磷需求量的12% ~ 20%。
每100g硬奶酪可完全滿足人每日的鈣需求量，40%50%的磷日需求量。
干酪的品種不同，添加的NaCl量也有所差異，近年來(lái)，由于人們意識(shí)到高濃度的Na與某些高血壓疾病有關(guān)，所以一些廠家試圖通過(guò)使用MgCl和KCl代替NaCl，但口感方面尚有不足。
在制作奶酪的過(guò)程中，牛乳的酪蛋白被凝結(jié)，而乳清被排出，因此奶酪中含有較多的脂溶性維生素，而水溶性維生素大部分隨乳清排出；在奶酪的成熟過(guò)程，由于各種酶及微生物的作用，
可以合成維生素B、煙酸、葉酸、生物素等。而維生素C的含量很少，可以忽略不計(jì)。
參考資料：百度百科-奶酪
奶酪又叫什么奶酪別名：cheese、干酪、芝士、起司
奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作。
吃奶酪的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┠汤?，能夠起到保護(hù)血管作用，奶酪的熱量比較高，脂肪含量也是很高的，但是膽固醇含量卻很低，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┠汤夷軌蜻_(dá)到保護(hù)血管作用。
吃奶酪可以保護(hù)牙齒，有研究發(fā)現(xiàn)，很多人在吃飯的時(shí)候吃一些奶酪就能夠預(yù)防齲齒以及保護(hù)牙齒，里面的鈣質(zhì)含量非常豐富，能夠附著在牙齒表面，達(dá)到抑制齲齒作用。
吃一些奶酪還可以預(yù)防便秘出現(xiàn)，奶酪里面有代謝產(chǎn)物以及乳酸菌，這些物質(zhì)可以達(dá)到保健身體效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┠汤夷軌蜃屇c道有益菌群得到調(diào)節(jié)，可以預(yù)防腹瀉以及便秘情況出現(xiàn)。
吃奶酪還可以增強(qiáng)免疫力，能夠讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)，還可以增強(qiáng)活力，促進(jìn)代謝，減少生病幾率，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常不錯(cuò)的。
奶酪里面的鈣質(zhì)含量非常豐富，容易被身體吸收，經(jīng)常吃一些，可以讓骨骼健康情況變得更好，兒童適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?，就可以讓骨骼發(fā)育變得更加不錯(cuò)，而年紀(jì)大的人吃一些，又可以預(yù)防骨質(zhì)疏松問(wèn)題出現(xiàn)。
奶酪里面所含有的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以緩解壓力，減輕煩躁，很多女性想要減肥，而身體里面因?yàn)槿鄙兮}質(zhì)而變得非常煩躁，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┠汤揖头浅：?，容易被身體消化吸收以及利用，
奶酪里面含有代謝產(chǎn)物以及乳酸菌，讓腸道更加干凈，能夠抑制有害細(xì)菌的繁殖。
奶酪可以做什么甜點(diǎn)
奶酪可以做奶酪焗土豆泥球，需要準(zhǔn)備奶酪，胡椒碎，鹽，大蒜，黃油，培根以及土豆，先把土豆的皮削掉，切成塊狀煮熟，壓成土豆泥加一些胡椒碎鹽調(diào)味，大蒜，培根放到黃油里面煎香，然后再把培根切成小塊，
大蒜培根放到土豆泥里面攪拌均勻，用小勺子一個(gè)個(gè)挖成小球放在烤盤上面，再撒上一些奶酪絲，大概190度烤18分鐘到20分鐘左右就可以了。
還可以做草莓優(yōu)格奶酪，需要準(zhǔn)備鮮奶油，鮮奶，細(xì)砂糖，果凍粉以及草莓優(yōu)格，先把草莓優(yōu)格放到室溫下60分鐘左右讓它回溫備用，然后細(xì)砂糖以及果凍粉搭配在一起攪拌均勻，加一些鮮奶稍微加熱，然后再加入鮮奶油，
一直煮到80度到90度左右關(guān)火，稍微晾涼一些，倒入草莓優(yōu)格攪拌均勻，然后再倒進(jìn)模具當(dāng)中，晾涼以后冷藏1~2個(gè)小時(shí)，然后凝結(jié)冰凍以后就可以吃了。
還可以做鮮奶酪，需要準(zhǔn)備一些打發(fā)鮮奶油，香草精，細(xì)砂糖，鮮奶油，鮮奶以及吉利丁，先把吉利丁放到水里面浸泡軟化，鮮奶油，鮮奶，細(xì)砂糖倒進(jìn)鍋中，加熱到85度左右關(guān)火，再把泡好的吉利丁放進(jìn)去，
攪拌到徹底融化，添加一些香草精攪拌均勻，準(zhǔn)備一些模具，再把液體倒進(jìn)去，放進(jìn)冰箱冷藏60分鐘就可以吃了。
奶酪是什么？奶酪是我們?cè)诩彝ズ姹褐薪?jīng)常會(huì)用到的一種原料，相信很多朋友們和站長(zhǎng)一樣，對(duì)奶酪的第一印象來(lái)自經(jīng)典動(dòng)畫片“貓和老鼠”，
記得Tom和Jerry經(jīng)常圍繞著一塊香甜可口的奶酪打來(lái)打去小Jerry還經(jīng)常夢(mèng)想著能住進(jìn)一座奶酪城堡。那時(shí)，還是小孩子的站長(zhǎng)就對(duì)奶酪有著一種莫名的向往……
什么是奶酪？
（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；
就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。 奶酪的起源，最普遍的說(shuō)法認(rèn)為它是由游牧民族發(fā)明的。他們?cè)缦葘Ⅴr牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后牛奶就發(fā)酵變酸。后來(lái)他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤(rùn)的氣候下經(jīng)過(guò)數(shù)日，
會(huì)結(jié)成塊狀，變成極好吃的奶酪，于是這種保存牛奶的方法得以流傳。奶酪也一直是這些游牧民族的主要食物之一。所以人們常說(shuō)：“奶酪是濃縮的牛奶！”在我們家庭烘焙中，奶酪也是十分重要的原料。
奶酪是芝士嗎？
芝士是Cheese（奶酪）的一種音譯，在美國(guó)有Cheesecake(酪餅-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，這就像是美國(guó)人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國(guó)的華人很多，
美國(guó)人又比較隨和，就跟著華人叫了。所以奶酪和芝士是同一種產(chǎn)品，只是我們翻譯的不同罷了
奶酪的分類
其實(shí)詳細(xì)說(shuō)來(lái)的話，奶酪的分類太多了，光法國(guó)一個(gè)國(guó)家就生產(chǎn)300多種奶酪制品。這里滿棠御烘焙培訓(xùn)只介紹幾類我們烘焙中常用到的奶酪類型(奶制品的區(qū)分與作用奶制品從此不混淆中也有提到)，
其他的大家可以自行百度一下
1. 奶油奶酪
英文名為cream cheese,奶油奶酪近似于奶油，是我們制作乳酪蛋糕時(shí)必備的原料之一，因?yàn)樗|(zhì)地細(xì)膩，色澤潔白、口感好，所以用它制作的乳酪蛋糕也非常受歡迎，但是它的保質(zhì)期很短，
所以大家買來(lái)后一定要盡快食用。
2. 馬蘇里拉芝士
英文名為mozzarella cheese，馬蘇里拉芝士是做披薩必備的原料，因?yàn)橹挥羞@種芝士在烘焙時(shí)會(huì)變得很粘稠，作出的披薩才能拔起長(zhǎng)長(zhǎng)的芝士絲別的奶酪就沒(méi)有它的效果好了。
3. 切達(dá)奶酪
英文名為Cheddar cheese，這種奶酪是世界上非常受歡迎的奶酪之一，在我們家庭烘焙中經(jīng)常用它制作餅干面包等食物。而且這種奶酪的保質(zhì)期較長(zhǎng)。
4. 馬斯卡彭奶酪
英文名為mascarpone cheese，是鮮奶酪的一種，制作過(guò)程未經(jīng)發(fā)酵，所以口味清新，是制作著名甜點(diǎn)“提拉米蘇”必備的原料。
奶酪的儲(chǔ)存
奶酪屬于易變質(zhì)的食物，所以中國(guó)烘焙網(wǎng)這里建議大家隨吃隨買，不要一次購(gòu)買太多。儲(chǔ)存的時(shí)候根據(jù)奶酪種類不同也有區(qū)別，一般在產(chǎn)品說(shuō)明上都會(huì)標(biāo)注。奶油奶酪和切達(dá)奶酪一般使用冷藏保存。
馬蘇里拉奶酪可以冷凍保存（最好分成幾部分冷凍，以免多次解凍影響拔絲口感哦）。這里還要跟大家說(shuō)一下，奶酪開(kāi)封后儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)可能會(huì)出現(xiàn)酶點(diǎn)，大家不用過(guò)于擔(dān)心，把酶點(diǎn)部分切掉，其他還可以食用哦
奶酪是什么奶酪是發(fā)酵的奶制品。奶酪近似固體食物，性質(zhì)與酸牛奶相似。制作奶酪的主要原料是牛奶，制作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被稱為“奶黃金”。奶酪的種類和食用方法豐富，
除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒
奶酪是什么的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于奶酪是什么意思網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)、奶酪是什么的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
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