蛋黃果， 本文給大家一些關(guān)于蛋黃果和蛋黃果凍的知識(shí)點(diǎn)。希望對(duì)你有幫助。別忘了收藏這個(gè)網(wǎng)站。
什么是蛋黃？蛋黃果也叫蛋果。也可以叫百香果、石榴等?？梢宰鳛橐晃吨兴帲星宸螡?rùn)燥，止痛安神的功效！在我們南邊的小花園里。菜園的每個(gè)角落都有植物。平時(shí)可以把果肉挖出來做果汁，加蜂蜜水。
它嘗起來很甜，有一種獨(dú)特的香味。奶茶店一般賣十幾塊錢一杯。
蛋黃屬于什么？蛋黃屬于黃連木科(忍冬科，爵床科)熱帶常綠果樹和喬木。又名蛋果。
The scientific name is Toria Campecheana (HKB).
原產(chǎn)地和分布
原產(chǎn)于南美和秘魯。主要分布于中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國(guó)和中國(guó)南部。30年代傳入中國(guó)，由印尼華僑帶到海南島繁殖，50年代在廣州栽培。
特征和特點(diǎn)
8 ~ 12米高。樹皮呈灰白色。分枝柔軟，多分枝，小枝呈圓柱形。葉互生，長(zhǎng)圓形倒卵形，長(zhǎng)10-30厘米，寬4-10厘米，先端鈍或漸尖，基部楔形，葉表面脈明顯，葉背面脈凸，側(cè)脈6-12對(duì)，葉柄長(zhǎng)1.5-4厘米。
花白色，通常3 ~ 10朵簇生于葉腋；花梗花萼被黃色絨毛，花梗長(zhǎng)2 ~ 3毫米；花萼5裂，裂片圓至寬卵形，長(zhǎng)2.5 ~ 3毫米；花冠白色，長(zhǎng)2.5 ~ 4.5毫米；雄蕊多數(shù)；雌蕊花柱短，柱頭不明顯，子房圓錐形，
子房和花盤被淺黃絨毛。果實(shí)球形、桃形、長(zhǎng)方形或紡錘形，因品種而異。橫徑4 ~ 5厘米，縱徑4.5 ~ 5厘米。未成熟的果實(shí)是綠色或綠褐色，成熟時(shí)變黃。未成熟的果實(shí)含大量單寧，果肉變軟可食，熟果疏松，呈金黃色或卵黃色。
果汁很少，雞蛋黃香味，微甜不酸。1 ~ 3粒種子，有棱，側(cè)面稍平，種皮堅(jiān)硬，棕色，有光澤(見圖)。海南一年采收多次，廣州主要在二月至四月采收。
蛋黃喜歡溫暖濕潤(rùn)的氣候，年平均氣溫24 ~ 27.5。它能承受短時(shí)的高溫和寒冷，在40或1 ~ 2的短時(shí)間內(nèi)植物不會(huì)受到傷害?；ㄆ诙嘤暄谉幔浠▏?yán)重。果實(shí)成熟期避免低溫。冬季低溫果實(shí)變硬，無法成熟，品質(zhì)變差。相當(dāng)耐旱，
對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，沙壤土生長(zhǎng)最好。熱帶地區(qū)一年四季都有花卉和水果種植。
品種類型
按果實(shí)形狀可分為圓形或橢圓形、桃形和紡錘形三種。圓形果形。葉寬大，單果重一般在150克左右，最大的可達(dá)250克。桃形。葉狹披針形，果尖似桃，單果重100-150g，果實(shí)豐富，晚熟，芳香。
少裂果。梭形。葉寬披針形，果實(shí)金黃色帶青色，果頂漸尖，果肉纖維多，種子多為一粒。
栽培技術(shù)要點(diǎn)
可采用高空壓條、芽接、育苗繁殖。播種前種子必須在水中浸泡一天，苗床要遮蔭保濕。亞熱帶地區(qū)栽培宜選擇防寒環(huán)境，背朝南北，陽(yáng)光充足，少風(fēng)少寒害，株間距4 ~ 6米。果實(shí)采摘后開花前施肥，
基肥以有機(jī)質(zhì)肥為主。果實(shí)在樹上成熟易落，要在完全成熟前及時(shí)采收。果熟期土壤水分過多易裂果。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
果肉含糖29.130.5%，淀粉5.68.1%，粗脂肪11.14%，每100克果肉含維生素C24.3毫克?？甚r食或加工果醬和冰奶油。樹姿美麗，適合作庭園栽培。
蛋黃果屬于什么水果蛋黃果是熱帶水果，果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。果實(shí)除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。
蛋黃果原產(chǎn)古巴和北美洲熱帶，主要分布于中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國(guó)、中國(guó)南部。中國(guó)在20世紀(jì)30年代引入，50年代廣州始有栽培。
中國(guó)廣東、廣西、海南、云南和福建等熱帶南亞熱帶地區(qū)有零星種植。
海南蛋黃果美容功效：蛋黃果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及人體必須的十七種氨基酸，具有幫助消化、化痰、補(bǔ)腎、提神醒腦、活血強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜止痛、減壓降脂等功效。
蛋黃果喜溫暖多濕氣候，年均溫24-27.5適宜。能耐短期高溫及寒冷，40或1-2短時(shí)間植株不致受害?；ㄆ陉幱旮邷貒?yán)重落花，果熟期忌低溫，冬季低溫果實(shí)變硬，頗能耐旱，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，
以沙壤土生長(zhǎng)最好。
為何稱為蛋黃果（蛋果、獅頭果、桃欖）？學(xué)名Lucuma nervosa A.DC.
英名Canistal
山欖科（Sapotaceae）果欖屬（Lucuma）植物。原產(chǎn)古巴和南美洲熱帶，我國(guó)廣東、廣西、云南南部和海南有零星栽培。
常綠小喬木，高約6m，樹冠半圓形或圓錐形；主干、主枝灰褐色，樹皮縱裂，嫩枝被褐色短柔毛。葉互生，螺旋狀排列，厚紙質(zhì)，長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，長(zhǎng)約2635cm，寬約67cm；葉緣微淺波狀，先端漸尖，
基部楔形；中脈在葉面微突起，在葉背則突起明顯。花聚生于枝頂?shù)娜~腋，每葉腋有花12朵；花細(xì)小，長(zhǎng)約1cm；雄蕊多數(shù)，部分退化；雌蕊的花柱短，柱頭不明顯，子房圓錐形，5室。肉質(zhì)漿果，形狀變化大，
多球形、桃形、長(zhǎng)卵形或紡錘形，蒂部稍凹陷，果頂有乳頭狀突起，常偏向一側(cè)。未熟果青綠色有乳汁，熟果黃色（圖4-23，彩圖64）。食用部分為中果皮，肉厚、質(zhì)疏松，粉質(zhì)，橙黃色似蛋黃，
汁少貯放25d軟化后可食。內(nèi)有種子24枚，種皮堅(jiān)硬、褐色、具光澤。一年中同一植株常花蕾、花、小果、熟果同時(shí)并存，其中7月和11月熟果多；11月以后雖有花果，但易落，小果期遇低溫果實(shí)變硬，不能成熟，
品質(zhì)變劣。但臺(tái)灣多56月開花，花期長(zhǎng)，12月開始成熟。常實(shí)生繁殖。常見的有三種果實(shí)類型：桃果形及紡錘形，果較小，單果重100150g，果頂乳突常歪向一邊，產(chǎn)量較高，裂果少，種子也少；圓果型，
果形正而大，一般150g左右，產(chǎn)量低，含種子2粒以上。臺(tái)灣省的長(zhǎng)果型種果大產(chǎn)量高，僅一粒種子，品質(zhì)優(yōu)良。植株粗生易長(zhǎng)，病蟲害少，偶有少量介殼蟲危害，花果也間有煤煙病發(fā)生。
果實(shí)外觀美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖29.1%30.5%，淀粉5.6%8.1%，粗脂肪1%1.4%，每100g果肉含維生素C24.3mg。果可鮮食或加工果醬和奶油。樹姿美麗，可作觀賞栽培。
國(guó)內(nèi)目前實(shí)生樹多，還待引進(jìn)和選育出果大、飽滿、果皮橙黃色、肉質(zhì)柔軟、富含香氣的良種推廣種植。
圖4-23 蛋黃果
1.葉2.果實(shí)3.果實(shí)剖面及種子
（李興中繪）
（肖鴻修）
蛋黃果的功效和禁忌蛋黃果肉質(zhì)皮厚，水分含量比較少，它口感軟綿，味道甘甜。蛋黃果不但味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，它還是難得的保健水果，那么蛋黃果的功效和禁忌有哪些呢？下面為大家介紹。
蛋黃果的功效
1.美容養(yǎng)顏
2.開胃消食
蛋黃果中含有豐富的天然果酸，它能促進(jìn)胃酸以及其他消化液的分泌，而它還有膳食纖維，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能加快身體內(nèi)食物的消化與吸收，平時(shí)經(jīng)常食用蛋黃果，能開胃消食，預(yù)防消化不良與食欲不振等不良癥狀發(fā)生。
3.潤(rùn)腸通便
蛋黃果中含有大量的膳食纖維，膳食纖維食用之后會(huì)在胃內(nèi)大量吸水膨脹，增加飽腹感，同時(shí)刺激胃酸和腸液的釋放，刺激胃腸的蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化功能的同時(shí)，還促進(jìn)糞便排出，有潤(rùn)腸通便之效，適合便秘人群食用。
4.減肥瘦身
蛋黃果的能量含量低，食用不會(huì)引起肥胖，另外蛋黃果中含有大量的纖維，食用能占胃內(nèi)空間，減少對(duì)其他高能食物的攝入，還能吸收油脂，減少胃腸對(duì)油脂的吸收，可起到減肥瘦身之效。
5.補(bǔ)充氨基酸
因?yàn)榈包S果這種水果中含有豐富的氨基酸，其種類高達(dá)二十種，其中八種是人體無法自己合成的天然物質(zhì)，人們食用蛋黃果以后能快速把這些氨基酸吸收和利用對(duì)提高身體素質(zhì)有很大的好處。
6.增強(qiáng)免疫力
蛋黃果含有大量的礦物質(zhì)和氨基酸，其中包含有鈣、磷、鐵以及人體必須的17種氨基酸，食用對(duì)促進(jìn)自身免疫蛋白的合成，增強(qiáng)免疫力有所幫助。
蛋黃果的禁忌
1.生活中濕熱體質(zhì)和淤血體質(zhì)的人群禁止食用蛋黃果，另外蛋黃果的果核中含有一些天然毒性成分，平時(shí)食用蛋黃果果核也是禁止食用的。此外還要注意一定要吃熟透的，要是生的蛋黃果，一定要催熟后再食用。
2.蛋黃果味道很酸，嬰幼兒不喜歡吃，另外，蛋黃果含有大量的纖維素，難以消化，嬰幼兒食用容易引起消化不良。
3.蛋黃果中富含粗纖維、膳食纖維、半纖維以及木質(zhì)素，這些物質(zhì)都可以起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)消化的作用，但是紅薯也具有這種功效，兩者一起食用，可能會(huì)導(dǎo)致人體腹脹、腹痛、腹瀉，危害身體健康。
4.蛋黃果中的維生素C會(huì)與海鮮里的砷產(chǎn)生反應(yīng)，生成五價(jià)砷類化合物，是砒霜的主要成分，有一定的毒性，需要在肝臟進(jìn)行代謝，會(huì)損傷肝臟。
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