蛋黃果， 本文給大家一些關(guān)于蛋黃果和蛋黃果凍的知識點(diǎn)。希望對你有幫助。別忘了收藏這個(gè)網(wǎng)站。
什么是蛋黃？蛋黃果也叫蛋果。也可以叫百香果、石榴等?？梢宰鳛橐晃吨兴帲星宸螡櫾?，止痛安神的功效！在我們南邊的小花園里。菜園的每個(gè)角落都有植物。平時(shí)可以把果肉挖出來做果汁，加蜂蜜水。
它嘗起來很甜，有一種獨(dú)特的香味。奶茶店一般賣十幾塊錢一杯。
蛋黃屬于什么？蛋黃屬于黃連木科(忍冬科，爵床科)熱帶常綠果樹和喬木。又名蛋果。
The scientific name is Toria Campecheana (HKB).
原產(chǎn)地和分布
原產(chǎn)于南美和秘魯。主要分布于中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國和中國南部。30年代傳入中國，由印尼華僑帶到海南島繁殖，50年代在廣州栽培。
特征和特點(diǎn)
8 ~ 12米高。樹皮呈灰白色。分枝柔軟，多分枝，小枝呈圓柱形。葉互生，長圓形倒卵形，長10-30厘米，寬4-10厘米，先端鈍或漸尖，基部楔形，葉表面脈明顯，葉背面脈凸，側(cè)脈6-12對，葉柄長1.5-4厘米。
花白色，通常3 ~ 10朵簇生于葉腋；花?；ㄝ啾稽S色絨毛，花梗長2 ~ 3毫米；花萼5裂，裂片圓至寬卵形，長2.5 ~ 3毫米；花冠白色，長2.5 ~ 4.5毫米；雄蕊多數(shù)；雌蕊花柱短，柱頭不明顯，子房圓錐形，
子房和花盤被淺黃絨毛。果實(shí)球形、桃形、長方形或紡錘形，因品種而異。橫徑4 ~ 5厘米，縱徑4.5 ~ 5厘米。未成熟的果實(shí)是綠色或綠褐色，成熟時(shí)變黃。未成熟的果實(shí)含大量單寧，果肉變軟可食，熟果疏松，呈金黃色或卵黃色。
果汁很少，雞蛋黃香味，微甜不酸。1 ~ 3粒種子，有棱，側(cè)面稍平，種皮堅(jiān)硬，棕色，有光澤(見圖)。海南一年采收多次，廣州主要在二月至四月采收。
蛋黃喜歡溫暖濕潤的氣候，年平均氣溫24 ~ 27.5。它能承受短時(shí)的高溫和寒冷，在40或1 ~ 2的短時(shí)間內(nèi)植物不會受到傷害?；ㄆ诙嘤暄谉?，落花嚴(yán)重。果實(shí)成熟期避免低溫。冬季低溫果實(shí)變硬，無法成熟，品質(zhì)變差。相當(dāng)耐旱，
對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，沙壤土生長最好。熱帶地區(qū)一年四季都有花卉和水果種植。
品種類型
按果實(shí)形狀可分為圓形或橢圓形、桃形和紡錘形三種。圓形果形。葉寬大，單果重一般在150克左右，最大的可達(dá)250克。桃形。葉狹披針形，果尖似桃，單果重100-150g，果實(shí)豐富，晚熟，芳香。
少裂果。梭形。葉寬披針形，果實(shí)金黃色帶青色，果頂漸尖，果肉纖維多，種子多為一粒。
栽培技術(shù)要點(diǎn)
可采用高空壓條、芽接、育苗繁殖。播種前種子必須在水中浸泡一天，苗床要遮蔭保濕。亞熱帶地區(qū)栽培宜選擇防寒環(huán)境，背朝南北，陽光充足，少風(fēng)少寒害，株間距4 ~ 6米。果實(shí)采摘后開花前施肥，
基肥以有機(jī)質(zhì)肥為主。果實(shí)在樹上成熟易落，要在完全成熟前及時(shí)采收。果熟期土壤水分過多易裂果。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
果肉含糖29.130.5%，淀粉5.68.1%，粗脂肪11.14%，每100克果肉含維生素C24.3毫克?？甚r食或加工果醬和冰奶油。樹姿美麗，適合作庭園栽培。
蛋黃果屬于什么水果蛋黃果是熱帶水果，果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。果實(shí)除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。
蛋黃果原產(chǎn)古巴和北美洲熱帶，主要分布于中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國、中國南部。中國在20世紀(jì)30年代引入，50年代廣州始有栽培。
中國廣東、廣西、海南、云南和福建等熱帶南亞熱帶地區(qū)有零星種植。
海南蛋黃果美容功效：蛋黃果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)及人體必須的十七種氨基酸，具有幫助消化、化痰、補(bǔ)腎、提神醒腦、活血強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜止痛、減壓降脂等功效。
蛋黃果喜溫暖多濕氣候，年均溫24-27.5適宜。能耐短期高溫及寒冷，40或1-2短時(shí)間植株不致受害?；ㄆ陉幱旮邷貒?yán)重落花，果熟期忌低溫，冬季低溫果實(shí)變硬，頗能耐旱，對土壤適應(yīng)性強(qiáng)，
以沙壤土生長最好。
為何稱為蛋黃果（蛋果、獅頭果、桃欖）？學(xué)名Lucuma nervosa A.DC.
英名Canistal
山欖科（Sapotaceae）果欖屬（Lucuma）植物。原產(chǎn)古巴和南美洲熱帶，我國廣東、廣西、云南南部和海南有零星栽培。
常綠小喬木，高約6m，樹冠半圓形或圓錐形；主干、主枝灰褐色，樹皮縱裂，嫩枝被褐色短柔毛。葉互生，螺旋狀排列，厚紙質(zhì)，長橢圓形或倒披針形，長約2635cm，寬約67cm；葉緣微淺波狀，先端漸尖，
基部楔形；中脈在葉面微突起，在葉背則突起明顯?；ň凵谥?shù)娜~腋，每葉腋有花12朵；花細(xì)小，長約1cm；雄蕊多數(shù)，部分退化；雌蕊的花柱短，柱頭不明顯，子房圓錐形，5室。肉質(zhì)漿果，形狀變化大，
多球形、桃形、長卵形或紡錘形，蒂部稍凹陷，果頂有乳頭狀突起，常偏向一側(cè)。未熟果青綠色有乳汁，熟果黃色（圖4-23，彩圖64）。食用部分為中果皮，肉厚、質(zhì)疏松，粉質(zhì)，橙黃色似蛋黃，
汁少貯放25d軟化后可食。內(nèi)有種子24枚，種皮堅(jiān)硬、褐色、具光澤。一年中同一植株?；ɡ?、花、小果、熟果同時(shí)并存，其中7月和11月熟果多；11月以后雖有花果，但易落，小果期遇低溫果實(shí)變硬，不能成熟，
品質(zhì)變劣。但臺灣多56月開花，花期長，12月開始成熟。常實(shí)生繁殖。常見的有三種果實(shí)類型：桃果形及紡錘形，果較小，單果重100150g，果頂乳突常歪向一邊，產(chǎn)量較高，裂果少，種子也少；圓果型，
果形正而大，一般150g左右，產(chǎn)量低，含種子2粒以上。臺灣省的長果型種果大產(chǎn)量高，僅一粒種子，品質(zhì)優(yōu)良。植株粗生易長，病蟲害少，偶有少量介殼蟲危害，花果也間有煤煙病發(fā)生。
果實(shí)外觀美，營養(yǎng)豐富，含糖29.1%30.5%，淀粉5.6%8.1%，粗脂肪1%1.4%，每100g果肉含維生素C24.3mg。果可鮮食或加工果醬和奶油。樹姿美麗，可作觀賞栽培。
國內(nèi)目前實(shí)生樹多，還待引進(jìn)和選育出果大、飽滿、果皮橙黃色、肉質(zhì)柔軟、富含香氣的良種推廣種植。
圖4-23 蛋黃果
1.葉2.果實(shí)3.果實(shí)剖面及種子
（李興中繪）
（肖鴻修）
蛋黃果的功效和禁忌蛋黃果肉質(zhì)皮厚，水分含量比較少，它口感軟綿，味道甘甜。蛋黃果不但味道獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，它還是難得的保健水果，那么蛋黃果的功效和禁忌有哪些呢？下面為大家介紹。
蛋黃果的功效
1.美容養(yǎng)顏
2.開胃消食
蛋黃果中含有豐富的天然果酸，它能促進(jìn)胃酸以及其他消化液的分泌，而它還有膳食纖維，還能促進(jìn)腸胃蠕動，能加快身體內(nèi)食物的消化與吸收，平時(shí)經(jīng)常食用蛋黃果，能開胃消食，預(yù)防消化不良與食欲不振等不良癥狀發(fā)生。
3.潤腸通便
蛋黃果中含有大量的膳食纖維，膳食纖維食用之后會在胃內(nèi)大量吸水膨脹，增加飽腹感，同時(shí)刺激胃酸和腸液的釋放，刺激胃腸的蠕動，增強(qiáng)消化功能的同時(shí)，還促進(jìn)糞便排出，有潤腸通便之效，適合便秘人群食用。
4.減肥瘦身
蛋黃果的能量含量低，食用不會引起肥胖，另外蛋黃果中含有大量的纖維，食用能占胃內(nèi)空間，減少對其他高能食物的攝入，還能吸收油脂，減少胃腸對油脂的吸收，可起到減肥瘦身之效。
5.補(bǔ)充氨基酸
因?yàn)榈包S果這種水果中含有豐富的氨基酸，其種類高達(dá)二十種，其中八種是人體無法自己合成的天然物質(zhì)，人們食用蛋黃果以后能快速把這些氨基酸吸收和利用對提高身體素質(zhì)有很大的好處。
6.增強(qiáng)免疫力
蛋黃果含有大量的礦物質(zhì)和氨基酸，其中包含有鈣、磷、鐵以及人體必須的17種氨基酸，食用對促進(jìn)自身免疫蛋白的合成，增強(qiáng)免疫力有所幫助。
蛋黃果的禁忌
1.生活中濕熱體質(zhì)和淤血體質(zhì)的人群禁止食用蛋黃果，另外蛋黃果的果核中含有一些天然毒性成分，平時(shí)食用蛋黃果果核也是禁止食用的。此外還要注意一定要吃熟透的，要是生的蛋黃果，一定要催熟后再食用。
2.蛋黃果味道很酸，嬰幼兒不喜歡吃，另外，蛋黃果含有大量的纖維素，難以消化，嬰幼兒食用容易引起消化不良。
3.蛋黃果中富含粗纖維、膳食纖維、半纖維以及木質(zhì)素，這些物質(zhì)都可以起到潤腸通便、促進(jìn)消化的作用，但是紅薯也具有這種功效，兩者一起食用，可能會導(dǎo)致人體腹脹、腹痛、腹瀉，危害身體健康。
4.蛋黃果中的維生素C會與海鮮里的砷產(chǎn)生反應(yīng)，生成五價(jià)砷類化合物，是砒霜的主要成分，有一定的毒性，需要在肝臟進(jìn)行代謝，會損傷肝臟。
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