排骨湯怎么燉最好喝， 大家好，本網(wǎng)將為大家解答以下問題。很多人還不知道排骨湯怎么燉，排骨湯怎么燉。今天就來看看吧！
排骨湯怎么燉？排骨是豬的肋骨，營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的鈣，是人體所需要的。因其肥瘦均勻，是大眾化的家常菜。一般的烹飪方法可以是炒、炸、燜?，F(xiàn)在炎熱的夏天，做個排骨湯也是不錯的選擇。
能消暑補水。經(jīng)常喝一些家常湯比喝其他瓶裝飲料要好。
但是排骨湯怎么做才好吃呢？這里有個竅門，就是把排骨放在冷水里煮，直到水開了再煮，這樣可以去除排骨的腥味和血腥味，煮出來的湯更甜。這一招適合大部分的肉湯。排骨是肉，
煮湯的時候可以搭配一些時令蔬菜、水果、蔬菜，比如今天給大家介紹的山藥枸杞排骨湯。這個湯香甜可口，夏天喝不膩，而且紅白相間，顏色好開胃。我們來看看做法。
山藥枸杞排骨湯
材料：山藥250克，排骨400克，焯過的排骨，蔥2根，姜2片，料酒10毫升。
燉湯：水1290ml，鹽4g，枸杞適量。
制作步驟1
將山藥切成段。排骨洗凈，放入鍋中，放入蔥、姜片，倒入去排骨的清水中。
皮膚接觸到山藥的粘液會發(fā)癢，所以處理山藥時要戴手套。如果不小心接觸到黏液，可以擦一點醋緩解不適。2.山藥泡在水里會氧化變色。3.焯水可以焯水排骨里的血，去除肉的腥味。
制作步驟2
開火，煮到水沸騰。把排骨從沸騰的地方拿出來(這樣排骨上的浮沫就少了)，沖洗干凈。
制作步驟3
取另一個鍋，將煮好的排骨放入鍋中，加入1200ml清水燒開，小火燉1小時。
如果在煨的中途加入生水，蛋白質(zhì)和脂肪會迅速凝固變性而不分解；同時，骨頭不易被燒焦，骨髓中的蛋白質(zhì)和脂肪無法滲出，會影響湯的鮮美。
制作步驟4
加入山藥繼續(xù)燉15分鐘。
制作步驟5
最后加入枸杞、紅棗、鹽，再煮5分鐘。
排骨湯怎么燉最好？1.燉湯的時候，最后加鹽。如果我們在燉湯的時候過早的往鍋里放鹽，會導(dǎo)致骨頭里的重鈣被鎖住，讓我們想要吸收的鈣不能很好的分解，不能很好的吸收。
所以放鹽的時間要把握好，一般是在湯最后燉的時候，量不能太多。清淡的口味更適合我們的健康。
2.購買的食材要新鮮。在選擇食材時，一定要盡量選擇新鮮的。這是因為只有這樣的食材才能更好的烹制出它的美味。如果放久了，它的營養(yǎng)早就流失了。
我們不能完全分解它。我們選擇的肋骨一般在尾骨或者肋骨側(cè)面比較好。這里營養(yǎng)成分比較多，比如肉多的骨頭，一般都不怎么樣。
3、燉湯的時候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養(yǎng)物質(zhì)排解出來，這樣我們所需要的也不會流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其實最好，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品，我們本來享受的就應(yīng)該是它們的鮮美，往里面添加一些調(diào)味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質(zhì)了。
5、大火燒開后才能小火慢燉，我們在燉湯的時候，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證后面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前，
處理排骨的時候，要先將排骨洗凈，泡一段時間，這樣會把含有的血水和雜質(zhì)排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出來的湯才是最好喝的。
排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)排骨湯怎么燉最好喝：
玉米排骨湯的做法：
1.排骨洗凈，玉米切塊，姜切片，蔥段全部準(zhǔn)備好
2.鍋中放冷水將排骨放入煮開
3.煮開后關(guān)火將排骨撈出，沖洗干凈浮沫，鍋中水倒掉不要
4.鍋子洗凈重新放入涼水，將排骨和玉米一起加入
5.加姜片，蔥段
6.蓋好鍋蓋大火煮開上氣后，關(guān)小火壓15分鐘
7.關(guān)火等鍋子泄氣后，打開鍋蓋，依口味加適量的鹽調(diào)味
8.挑出姜片，蔥段就可以裝碗開吃嘍
排骨湯怎么燉最好喝排骨湯怎么燉最好喝
你知道排骨湯怎么燉最好喝嗎？排骨湯看起來容易燉制，但要想非常好喝，還得掌握一些技巧，我已經(jīng)為大家搜集和整理好了排骨湯怎么燉最好喝的相關(guān)信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
排骨湯怎么燉最好喝1
主料
排骨500克
輔料
料酒10克
醬油5克
老抽3克
姜少許
鹽適量
小白菜200克
油適量
蔥末少許
做法：
1、排骨清洗干凈控一下水，加入料酒、醬油、老抽、姜末和少許鹽拌勻，腌制30分鐘。
2、鍋里放入適量的清水，把腌好的排骨放入鍋里，燒開焯水，目的是去血沫去除排骨的腥味。
3、把排骨撈出來投入清水里沖洗干凈，放入高壓鍋里。
4、再加入適量的'清水，一般沒過排骨就可以了，此時什么也不需要加，直接煮熟。
5、時間到，排骨煮熟了，肉質(zhì)軟爛，很香。
6、小白菜去除不好的部分，清洗干凈焯水。
7、取適量的小白菜切碎，因為是給孩子吃，所以要切得碎一些比較好。
8、炒鍋里放適量的油，油熱后把蔥末放進去爆香。
9、再放排骨煸炒一下。
10、接著放入切碎的小白菜翻炒出香味，加入適量的排骨湯煮開就可以調(diào)個味出鍋品嘗了。
小竅門
1、排骨一定要焯水去血沫去腥，這樣再煮湯就不會發(fā)腥和油膩了。
2、因為是要煮湯，所以高壓鍋煮排骨的時候不需要放任何佐料。
排骨湯怎么燉最好喝2
食材配方
主料：
排骨1000g
藕300g
輔料：
鹽適量
紅棗6個
枸杞10克
姜適量
香菇6個
做法：
1、買回來的排骨在熱水里面洗一洗。
2、藕去皮，切成塊。
3、先把排骨里的臟東西煮出到。
4、把排骨瀝干后，放入高壓鍋內(nèi)。
5、枸杞和紅棗。
6、香菇切成片。
7、放高壓鍋內(nèi)。
8、把藕也放入高壓鍋內(nèi)，壓二十分鐘，即可。
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