排骨湯怎么燉最好喝， 大家好，本網(wǎng)將為大家解答以下問題。很多人還不知道排骨湯怎么燉，排骨湯怎么燉。今天就來看看吧！
排骨湯怎么燉？排骨是豬的肋骨，營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的鈣，是人體所需要的。因其肥瘦均勻，是大眾化的家常菜。一般的烹飪方法可以是炒、炸、燜。現(xiàn)在炎熱的夏天，做個(gè)排骨湯也是不錯(cuò)的選擇。
能消暑補(bǔ)水。經(jīng)常喝一些家常湯比喝其他瓶裝飲料要好。
但是排骨湯怎么做才好吃呢？這里有個(gè)竅門，就是把排骨放在冷水里煮，直到水開了再煮，這樣可以去除排骨的腥味和血腥味，煮出來的湯更甜。這一招適合大部分的肉湯。排骨是肉，
煮湯的時(shí)候可以搭配一些時(shí)令蔬菜、水果、蔬菜，比如今天給大家介紹的山藥枸杞排骨湯。這個(gè)湯香甜可口，夏天喝不膩，而且紅白相間，顏色好開胃。我們來看看做法。
山藥枸杞排骨湯
材料：山藥250克，排骨400克，焯過的排骨，蔥2根，姜2片，料酒10毫升。
燉湯：水1290ml，鹽4g，枸杞適量。
制作步驟1
將山藥切成段。排骨洗凈，放入鍋中，放入蔥、姜片，倒入去排骨的清水中。
皮膚接觸到山藥的粘液會(huì)發(fā)癢，所以處理山藥時(shí)要戴手套。如果不小心接觸到黏液，可以擦一點(diǎn)醋緩解不適。2.山藥泡在水里會(huì)氧化變色。3.焯水可以焯水排骨里的血，去除肉的腥味。
制作步驟2
開火，煮到水沸騰。把排骨從沸騰的地方拿出來(這樣排骨上的浮沫就少了)，沖洗干凈。
制作步驟3
取另一個(gè)鍋，將煮好的排骨放入鍋中，加入1200ml清水燒開，小火燉1小時(shí)。
如果在煨的中途加入生水，蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)迅速凝固變性而不分解；同時(shí)，骨頭不易被燒焦，骨髓中的蛋白質(zhì)和脂肪無法滲出，會(huì)影響湯的鮮美。
制作步驟4
加入山藥繼續(xù)燉15分鐘。
制作步驟5
最后加入枸杞、紅棗、鹽，再煮5分鐘。
排骨湯怎么燉最好？1.燉湯的時(shí)候，最后加鹽。如果我們?cè)跓鯗臅r(shí)候過早的往鍋里放鹽，會(huì)導(dǎo)致骨頭里的重鈣被鎖住，讓我們想要吸收的鈣不能很好的分解，不能很好的吸收。
所以放鹽的時(shí)間要把握好，一般是在湯最后燉的時(shí)候，量不能太多。清淡的口味更適合我們的健康。
2.購買的食材要新鮮。在選擇食材時(shí)，一定要盡量選擇新鮮的。這是因?yàn)橹挥羞@樣的食材才能更好的烹制出它的美味。如果放久了，它的營養(yǎng)早就流失了。
我們不能完全分解它。我們選擇的肋骨一般在尾骨或者肋骨側(cè)面比較好。這里營養(yǎng)成分比較多，比如肉多的骨頭，一般都不怎么樣。
3、燉湯的時(shí)候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養(yǎng)物質(zhì)排解出來，這樣我們所需要的也不會(huì)流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其實(shí)最好，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品，我們本來享受的就應(yīng)該是它們的鮮美，往里面添加一些調(diào)味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質(zhì)了。
5、大火燒開后才能小火慢燉，我們?cè)跓鯗臅r(shí)候，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因?yàn)槲覀兪紫仁切枰獙⒐穷^重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證后面在小火燉的時(shí)候未到更加的鮮美。而且我們?cè)跓鯗埃?
處理排骨的時(shí)候，要先將排骨洗凈，泡一段時(shí)間，這樣會(huì)把含有的血水和雜質(zhì)排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出來的湯才是最好喝的。
排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)排骨湯怎么燉最好喝：
玉米排骨湯的做法：
1.排骨洗凈，玉米切塊，姜切片，蔥段全部準(zhǔn)備好
2.鍋中放冷水將排骨放入煮開
3.煮開后關(guān)火將排骨撈出，沖洗干凈浮沫，鍋中水倒掉不要
4.鍋?zhàn)酉磧糁匦路湃霙鏊?，將排骨和玉米一起加?
5.加姜片，蔥段
6.蓋好鍋蓋大火煮開上氣后，關(guān)小火壓15分鐘
7.關(guān)火等鍋?zhàn)有箽夂?，打開鍋蓋，依口味加適量的鹽調(diào)味
8.挑出姜片，蔥段就可以裝碗開吃嘍
排骨湯怎么燉最好喝排骨湯怎么燉最好喝
你知道排骨湯怎么燉最好喝嗎？排骨湯看起來容易燉制，但要想非常好喝，還得掌握一些技巧，我已經(jīng)為大家搜集和整理好了排骨湯怎么燉最好喝的相關(guān)信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
排骨湯怎么燉最好喝1
主料
排骨500克
輔料
料酒10克
醬油5克
老抽3克
姜少許
鹽適量
小白菜200克
油適量
蔥末少許
做法：
1、排骨清洗干凈控一下水，加入料酒、醬油、老抽、姜末和少許鹽拌勻，腌制30分鐘。
2、鍋里放入適量的清水，把腌好的排骨放入鍋里，燒開焯水，目的是去血沫去除排骨的腥味。
3、把排骨撈出來投入清水里沖洗干凈，放入高壓鍋里。
4、再加入適量的'清水，一般沒過排骨就可以了，此時(shí)什么也不需要加，直接煮熟。
5、時(shí)間到，排骨煮熟了，肉質(zhì)軟爛，很香。
6、小白菜去除不好的部分，清洗干凈焯水。
7、取適量的小白菜切碎，因?yàn)槭墙o孩子吃，所以要切得碎一些比較好。
8、炒鍋里放適量的油，油熱后把蔥末放進(jìn)去爆香。
9、再放排骨煸炒一下。
10、接著放入切碎的小白菜翻炒出香味，加入適量的排骨湯煮開就可以調(diào)個(gè)味出鍋品嘗了。
小竅門
1、排骨一定要焯水去血沫去腥，這樣再煮湯就不會(huì)發(fā)腥和油膩了。
2、因?yàn)槭且鬁?，所以高壓鍋煮排骨的時(shí)候不需要放任何佐料。
排骨湯怎么燉最好喝2
食材配方
主料：
排骨1000g
藕300g
輔料：
鹽適量
紅棗6個(gè)
枸杞10克
姜適量
香菇6個(gè)
做法：
1、買回來的排骨在熱水里面洗一洗。
2、藕去皮，切成塊。
3、先把排骨里的臟東西煮出到。
4、把排骨瀝干后，放入高壓鍋內(nèi)。
5、枸杞和紅棗。
6、香菇切成片。
7、放高壓鍋內(nèi)。
8、把藕也放入高壓鍋內(nèi)，壓二十分鐘，即可。
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