炸醬面家常做法甜面醬和黃豆醬， 炸醬面的炸醬做法步驟1、用菜刀先將準(zhǔn)備好的五花肉肥肉與瘦肉分離開(kāi)，切成肉丁分別放入盤中備用。香菇洗凈，將其去除香菇柄部，然后將其切成丁狀放入碗中備用。生姜去皮，然后切成姜末一起放入碗中作為配料備用。
2、取干黃醬50g，甜面醬150g放在碗中。干黃醬和甜面醬的比例是1：3。加水250g把醬用小勺泯開(kāi)，澥成沒(méi)有疙瘩的稀湯。豬肉最好選五花肉，去掉肉皮，切成一厘米見(jiàn)方的小塊最好。
大蔥50克切蔥花、生姜4片切末。
3、先制作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、姜末、黃豆醬，攪拌均勻。然后放入豬肉末，繼續(xù)翻炒。接著進(jìn)行菜碼的準(zhǔn)備，將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽，每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用。
4、炸醬面的做法和步驟炸醬面的靈魂就是炸醬面的醬料，所以大家在制作炸醬面之前，一定要先把相關(guān)的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一些干香菇，五花肉，蔥花，豆瓣醬，食用油。
5、涼炸醬面【原料】：面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油?！具^(guò)程】1把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。2取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
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