包子的做法教程
餡兒：豬肉400克、姜絲適量、黃豆醬1大勺、生抽2勺、蔥花1把
面團(tuán)：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、溫水250克
1、我們先來切點(diǎn)姜絲，然后加100克清水用榨汁機(jī)打成姜汁；
2、接著我們往鍋里倒點(diǎn)油，燒熱以后加一把蔥花，用小火炒出香味兒，然后再加1大勺黃豆醬炒出醬香味兒，接著再加2勺生抽和一把蔥花；
3、簡(jiǎn)單炒兩下后就可以關(guān)火出鍋了，這個(gè)醬汁真的是太香了，醬香味兒里面還有濃濃的蔥香，我們把它倒出來晾涼；
4、接著把400克豬肉清洗干凈后去皮切小塊兒，然后加到絞肉機(jī)里面打成肉泥；
5、我們給它倒在一個(gè)大一點(diǎn)的碗里，這時(shí)候把晾涼的醬汁也倒進(jìn)來，先往肉餡兒里面加醬汁可以定了餡料的基調(diào)；
6、帶上手套朝著一個(gè)方向攪拌均勻至上勁兒；
7、接著把生姜水分三次加進(jìn)來，邊加邊朝著一個(gè)方向攪拌，等到生姜水完全被肉餡兒吸收以后再繼續(xù)加，全部加完以后我們給它蓋上先放一旁；
8、這時(shí)候來揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、溫水250克，現(xiàn)在的天氣已經(jīng)不太好發(fā)面了，所以我們可以用溫水來促進(jìn)發(fā)酵；
9、沒有干面粉后上手揉面 ，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒后蓋上先松弛10分鐘；
10、接著再取出來移到砧板上繼續(xù)揉2分鐘，面團(tuán)兒揉好后是比較光滑的，而且軟硬適中既不費(fèi)力，也不會(huì)粘面板；
11、我們?cè)诿鎴F(tuán)的中間先切上一刀，注意只切斷一頭，然后開始搓長(zhǎng)條；
12、今天做的是小籠包，要稍微的搓細(xì)一些，搓好后分成大約20克一個(gè)的小面劑子，撒點(diǎn)干面粉后我們把它們?nèi)坑檬终茐罕猓?/p>
13、接著就是搟面皮了，搟成中間厚邊緣薄的小包子皮就可以了，大小跟餃子皮差不多，搟面還是比較簡(jiǎn)單的，一會(huì)兒就全部搟好了；
14、這時(shí)候就是包包子了，先來一大勺肉餡兒，然后用自己習(xí)慣的手法包起來 ，怎么順手怎么來，
15、接著我們把做好的包子上鍋，這時(shí)候不是直接蒸，要先醒發(fā)，因?yàn)槲覀兦懊媸菦]有發(fā)面的，這時(shí)候要把包子發(fā)起來，現(xiàn)在的溫度比較低了，時(shí)間會(huì)稍微久一點(diǎn)，也可以在蒸鍋里面加點(diǎn)熱水促進(jìn)發(fā)酵；
16、包子發(fā)起來后我們就可以開始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘，我們的小籠肉包子的就可以出鍋了。
以上就是關(guān)于包子的做法教程的全部?jī)?nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助。
