排骨怎么燉才好吃呢又嫩又香呢
準備食材：排骨、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、蠔油、香葉、桂皮、八角、香菜。
具體做法：
第一步：排骨剁成小塊，放入盆中，加入適量的清水，浸泡出血水后，將排骨清洗干凈，裝入盆中，加入適量的蔥段、姜片，加入適量的鹽、雞精、生抽、蠔油，抓拌均勻，加入一勺淀粉，再次抓拌均勻。
第二步：腌制30分鐘后，將排骨裝入蒸碗內(nèi)，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘后，取出，將排骨和湯汁一起倒入高壓鍋內(nèi)，加入適量的香葉、桂皮、八角，加入適量的老抽上色，加入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋，選擇燉煮模式。
第三步：排骨燉好以后，放入炒鍋內(nèi)，開大火收一下湯汁，將湯汁收至濃稠后關(guān)火，出鍋后，再撒點香菜點綴一下，一道營養(yǎng)美味的特色燉排骨就做好了！
溫馨提示：
1.做排骨時，不要焯水，也不要直接上鍋燉，應(yīng)該先腌制好以后，放入蒸鍋蒸10分鐘，再上鍋燉，這樣排骨鮮嫩入味，不老不柴，營養(yǎng)又好吃！
2.如果想喝排骨湯，可以不加香葉、桂皮、八角等調(diào)味品，最后也不用大火收汁，這樣湯汁更鮮美！
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