燉羊肉湯三放三不放是什么意思？
三放：
1、放清水里浸泡
將新鮮的羊肉放入清水中，浸泡兩個小時，中間勤換水，直到水清澈。這樣可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。
2、放蔥姜
蔥姜作為去腥味神器，是燉羊肉湯的必備調(diào)味品。
并且，蔥姜在湯水中的味道不霸道，不會遮蓋肉質(zhì)的鮮美，反而可以還會給羊肉湯帶來更鮮美的滋味。
3、放白蘿卜
人們常說：冬季吃蘿卜賽過吃人參。
在羊肉湯中白蘿卜，可以讓營養(yǎng)更全面一點。白蘿卜中含有芥子油和膳食纖維，吃羊肉的同時搭配白蘿卜可以解膩助消化。而且，白蘿卜屬于涼性食材，可以中和羊肉的溫燥，防止上火。
三不放：
1、不放醋、醬油
醋與醬油的顏色比較深，加入羊湯中會破壞湯色，也會遮蓋羊肉的鮮味。而醋性質(zhì)與酒一樣甘而溫，再加上羊肉的燥熱，一同吃下容易熱上加熱，不太健康。
2、不放雞精、味精
羊肉湯之所以鮮美，是因為新鮮的羊肉在長時間的燉制過程中會產(chǎn)生大量的“谷氨酸鈉”，是很重要的提鮮物質(zhì)。這時，如果在羊肉湯中額外再添加味精、雞精就有點多余了。正所謂物極必反，加多了反而有怪味。
3、不放花椒、八角
花椒、八角這一類的香料，味道比較沖，容易遮蓋住羊肉的鮮美。而且，兩者加入羊肉湯中，還容易使湯色變紅，所以燉羊湯的時候最好不要放花椒、八角。
以上就是關(guān)于燉羊肉湯三放三不放是什么意思的介紹，喜歡吃羊肉湯的朋友下次煮的時候要好好注意了。
